发表于 2024-05-23 17:09 IP属地：广东
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吃在扬州
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。 淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。 淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼等。其菜品细致精美，格调高雅。
先说趣园茶社，米其林和黑珍珠入选餐厅，坐落于瘦西湖边迎宾馆中，原名“黄园”，为盐商私家花园改建，乾隆4次到此游览，1762年题名为“趣园”。整个餐厅就是一座花园，非常漂亮。
四桥烟雨，位于小虹桥东面。每当“山色空蒙雨亦奇”之际，站在这座楼上，可以看到四座色彩和造型各有不同的春波桥、大虹桥、长春桥、莲花桥，有远有近，有浓有淡，有高有低。乾隆每次游瘦西湖，均要登四桥烟雨楼凭窗望。
这次的扬州早茶就碰巧坐在四桥烟雨里面吃。
趣园的早茶非常难订，包房一般要提前4-5天预订，散座要当天去排队，早茶一天只有250个号，据说节假日的时候半夜2、3点就有人开始排队。锦镜阁，也是包房之一，在四桥烟雨的旁边。
光霁楼也是趣园中的一部分，拿到号的散客在这里等待分配在哪个楼里吃饭，这是早上6点半的时候排号已经快发完了。
从四桥烟雨看出去瘦西湖的风光
坐在古色古香的餐厅吃饭很有意思，门外瘦西湖风光尽收眼底。
小菜素鸭
黄瓜切的非常精细，体现了淮扬菜的刀工水平
扬州蟹黄包，先开窗，再喝汤
翡翠烧麦
扬州盐商五丁包，随包子还有一份说明书，当然价格也不菲。
五丁包用料十分讲究，选用海参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁制成馅，面皮折出30多道褶，荸荠鼓、鲫鱼嘴，上笼蒸岀。
虾子馄饨
阳春面，清爽可口。其实吃到这里已经有的吃不下了。8点多钟就散席了。
晚上在另一个黑珍珠餐厅 水餐厅
清蒸狮子头
大煮干丝，用鸡油的才正宗
文思豆腐，淮扬菜刀工的绝佳表现，豆腐切成丝。
软兜，用鳝鱼背上的肉红烧，淮安名菜。鳝鱼在淮扬一带也称长鱼，长鱼面就是鳝鱼面。
清炒河虾仁，一般用高邮的河虾，比较爽口。
扬州炒饭，真正的扬州炒饭有十多种配料在里面
餐厅的夜景很好看
第二天选的餐厅也是黑珍珠餐厅 7吃8吧
高邮鸭蛋
扬州盐水鹅
葱烤鸦片鱼，鸦片鱼类似比目鱼
红烧河豚。
扬州有山有水有美食，是个休闲的好地方。（完）
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本帖最后由 夜深的咖啡 于 2024-05-25 16:08 编辑 ]
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