美食分享: 再品徽式臭鳜鱼-爱卡汽车网论坛

扬帆007

8.9W+
爱卡币
21107
帖子

加关注 发私信

实习版主

注册 2006-11-18 来自北京|海淀

来自爱卡Android版发表于 2024-05-22 10:38 IP属地：北京

1楼

查看 2736 | 回复 18

美食分享: 再品徽式臭鳜鱼

又想吃臭鳜鱼了，继续吃鱼的历程，今天我去东城区东直门南大街的愉粤江南徽湘融合菜馆吃徽式臭鳜鱼，点了招牌传统臭鳜鱼，米饭。
餐后点评: 这家徽式臭鳜鱼烧的很好，臭鳜鱼与红辣椒丁，生姜丁，香菇丁，洋葱片等一起烧制，出锅前撒上蒜苔丁，与红辣椒丁码放在整鱼身上，鱼肉紧实，鱼肉呈现蒜瓣肉，隐约臭鳜鱼发酵的独特味道，汤汁浓郁(粘嘴)，鱼汤很下饭，很好吃；

[每日热点]:【保养维护】宝来1.6 MK4 低碳修复空滤盒...

回复本楼 | 评分 | 举报

扬帆007

8.9W+
爱卡币
21107
帖子

加关注 发私信

实习版主

注册 2006-11-18 来自北京|海淀

来自爱卡Android版发表于 2024-05-22 10:40 IP属地：北京

2楼

安徽有几家很大很大专门做臭鳜鱼生产批发的公司，向全国各地供货。徽式臭鳜鱼用的鳜鱼都是0.8-1.6斤的，个大，比较肥，鱼腹最肥美，鱼肉洁白，蒜瓣肉，自然发酵的味道；
湘式臭鳜鱼用的大多是0.5-0.6斤的，个小，没有圆滚滚的肚子，用臭豆腐腌制，鱼肉沁有臭豆腐的味道，香辣浓烈；

徽式臭鳜鱼

湘式臭鳜鱼

[每日热点]:【保养维护】给夏朗换上雪地胎...

回复本楼 | 评分 | 举报

扬帆007 8.9W+ 爱卡币 21107 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-05-22 10:41 IP属地：北京 3楼这家是徽湘融合菜，他家做的徽式臭鳜鱼是在徽式臭鳜鱼的做法基础上，融入了点湘菜的技法(放了比较多的红辣椒丁，鱼汤汁也变成橙红色），提了点辣味，但并不很辣；
	[每日热点]:【爱车生活】国产电动车600天使用感受分享... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

弓长^_^ 481.7W+ 爱卡币 412081 帖子加关注发私信钻石元老注册 2005-11-16 来自上海市\|上海市	发表于 2024-05-22 10:41 IP属地：上海 4楼又吃臭鳜鱼了
	技在手，能在身，思在脑，从容过生活。三千年读史，不外功名利禄；九万里悟道，终归诗酒田园。 ——南怀瑾 [每日热点]:【新车】宝马iX3告诉你传统大厂电动车优势... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

扬帆007

8.9W+
爱卡币
21107
帖子

加关注 发私信

实习版主

注册 2006-11-18 来自北京|海淀

来自爱卡Android版发表于 2024-05-22 10:41 IP属地：北京

5楼

冬季或天冷了，餐馆/餐厅上鱼或海鲜类菜品，正确的姿势是使用保温盘，盘子下有固体酒精炉加温，避免鱼肉凉了失去好的口感；其他季节，也要使用温热后的盘子，保障20分钟左右盘子不凉。徽式臭鳜鱼多使用保温盘，而湘式臭桂鱼多使用锅仔。

[每日热点]:【改装美容】施工的周末-rav4底盘装甲分享...

回复本楼 | 评分 | 举报

一车米天气好，心情就好 801.2W+ 爱卡币 1833579 帖子加关注发私信钻石元老注册 2005-08-29 来自北京市\|北京市	来自爱卡Android版发表于 2024-05-22 11:13 IP属地：上海 6楼跟
	[每日热点]:【保养维护】真皮方向盘排挡头磨损焕新修复... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

扬帆007 8.9W+ 爱卡币 21107 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-05-22 11:18 IP属地：北京 7楼引用弓长^_^ 于 2024-05-22 10:41:17 发表的回复又吃臭鳜鱼了一个月里总要吃两三次臭鳜鱼，吃了一次想两次，吃了两次想三次
	[每日热点]:【保养维护】坦克300二保经验分享... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

扬帆007 8.9W+ 爱卡币 21107 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-05-22 11:19 IP属地：北京 8楼引用一车米于 2024-05-22 11:13:24 发表的回复跟西式烤大虾？什么虾这么细长？
	[每日热点]:【新车作业】奔驰E300 L豪华提车分享... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

弓长^_^ 481.7W+ 爱卡币 412081 帖子加关注发私信钻石元老注册 2005-11-16 来自上海市\|上海市	发表于 2024-05-22 11:19 IP属地：上海 9楼引用扬帆007 于 2024-5-22 11:18 发表的回复一个月里总要吃两三次臭鳜鱼，吃了一次想两次，吃了两次想三次有瘾了
	技在手，能在身，思在脑，从容过生活。三千年读史，不外功名利禄；九万里悟道，终归诗酒田园。 ——南怀瑾 [每日热点]:【风土人情】喜提小宝马一周年谈谈驾驶感... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

扬帆007 8.9W+ 爱卡币 21107 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-05-22 11:20 IP属地：北京 10楼我真的喜欢臭鳜鱼，一个月里总要吃两三次臭鳜鱼，臭鳜鱼是吃了一次想两次，吃了两次想三次，真爱！
	[每日热点]:【爱车生活】长安CS756岁啦外观依旧帅气... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

爱卡汽车 汽车论坛大全 爱卡吃坛正文

爱卡吃坛 > 美食分享: 再品徽式臭鳜鱼

爱卡汽车 汽车论坛大全 爱卡吃坛正文

爱卡吃坛 > 美食分享: 再品徽式臭鳜鱼

爱卡汽车 汽车论坛大全爱卡吃坛正文

爱卡吃坛 > 美食分享: 再品徽式臭鳜鱼

爱卡汽车 汽车论坛大全爱卡吃坛正文

爱卡吃坛 > 美食分享: 再品徽式臭鳜鱼

爱卡汽车汽车论坛大全爱卡吃坛正文

爱卡汽车汽车论坛大全爱卡吃坛正文