照着菜谱。。做了宫保鸡丁。。可被赞的是酱油炒饭-爱卡汽车网论坛

*花心*

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来自爱卡Android版发表于 2017-10-27 20:55 IP属地：北京

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照着菜谱。。做了宫保鸡丁。。可被赞的是酱油炒饭

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编辑下：这两份儿都不成功。。真是看着简单做起来难啊。。吃货们把秘籍都扔出来吧。。俺继续试
就不信弄不出个自己满意的。。宫保鸡丁。。

自从得了菜谱。。不能辜负了。。昨天就做了份宫爆鸡丁。。怎奈家里没花生了。。怕被喷就没发
今天备上花生继续来了一份。。味道自不用说。。但依旧不是很满意
昨天做的。。油大。。但很好吃可惜没花生
今天适当少了用油。。可料汁又有点多。。
两者结合下。。就完美了
至于口味。。荔枝味是后期改良的。。主要靠醋糖生抽调味。。而老谱子讲究的是不应该突出酸甜口。。这个看个人喜好吧
慢慢学习。。总会让自己满意的
今儿的酱油炒饭被娃怒赞了一下。。哈哈
先发个昨天的。。没花生。。但其他自我感觉不错
这种不分开烹饪。。油不可避免的要显的多一些

这盘儿。。昨天做的。。油大了。。但味道是非常的棒

配上米饭。。美滋滋了

昨天这几盘。。俺们爷俩CEI一精光

今天娃妈继续不吃晚饭。。就剩俺们爷俩。。那就继续

今儿的有花生了。。油也没那么大了。。可料汁又略微多了些

今儿有花生了。。现炸的晾凉就脆了

米饭被娃赞了。。

爷俩简单的晚饭。。也是cei一精光

菜谱

鸡腿肉洗净沥干。。去筋，脂肪。。修整整齐。。切块

盐。酱油。料酒。淀粉。腌制

辣椒去籽花椒备用

葱段。。蒜片。。姜片。。淀粉。。糖。。酱油调料汁

先爆香花椒辣椒

放鸡块爆炒。。变色收缩就好。。七八十分熟

倒入料汁大火收汁。。出锅前沿锅边淋一小勺醋

色香味都有。。就是汁多了
鸡腿肉滑嫩。。这点是鸡胸肉做不到的

化点大油

正经隔夜饭。。昨儿晚的

炒散后倒入蛋液。。我喜欢后加蛋液。。这样蛋包饭。。二次软化饭粒。。更软糯

大火快速翻炒

加入葱花。。生抽。。酱油。。盐

继续大火爆炒

再放块大油

炒开后撒入香葱。。齐活。。真真的大油版酱油炒饭

[ 本帖最后由 *花心* 于 2017-10-27 22:49 编辑 ]

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花心 13.5W+ 爱卡币 52139 帖子加关注发私信黄金元老注册 2007-01-12 来自北京市\|北京市	发表于 2017-10-27 21:04 IP属地：未知 2楼引用搪瓷瓶于 2017-10-27 20:59 发表的回复拿蜜腌制几天。。这看着还是半成品
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花心 13.5W+ 爱卡币 52139 帖子加关注发私信黄金元老注册 2007-01-12 来自北京市\|北京市	发表于 2017-10-27 21:08 IP属地：未知 3楼引用 westformula1 于 2017-10-27 21:01 发表的回复宫保鸡丁油大了昨天做的是油大了
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花心 13.5W+ 爱卡币 52139 帖子加关注发私信黄金元老注册 2007-01-12 来自北京市\|北京市	发表于 2017-10-27 21:08 IP属地：未知 4楼引用看0看于 2017-10-27 21:03 发表的回复
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花心 13.5W+ 爱卡币 52139 帖子加关注发私信黄金元老注册 2007-01-12 来自北京市\|北京市	发表于 2017-10-27 21:22 IP属地：未知 6楼引用搪瓷瓶于 2017-10-27 21:18 发表的回复等凉透了的好。。等腌好。。蜜汁润透了。。通知我。。我自取哈
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花心 13.5W+ 爱卡币 52139 帖子加关注发私信黄金元老注册 2007-01-12 来自北京市\|北京市	发表于 2017-10-27 21:37 IP属地：未知 8楼引用诊龙圣手于 2017-10-27 21:30 发表的回复芡薄，酱少芡还好。。酱是指的？
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花心 13.5W+ 爱卡币 52139 帖子加关注发私信黄金元老注册 2007-01-12 来自北京市\|北京市	发表于 2017-10-27 21:37 IP属地：未知 9楼引用花气袭人于 2017-10-27 21:28 发表的回复酱油炒饭好，没大油怎么办那就用素油。。花生油，豆油啥的
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花心 13.5W+ 爱卡币 52139 帖子加关注发私信黄金元老注册 2007-01-12 来自北京市\|北京市	发表于 2017-10-27 22:02 IP属地：未知 10楼引用土猴儿于 2017-10-27 21:34 发表的回复不是鸡胸肉就是鸡里脊比鸡胸肉可嫩多了您可以去超市看看你这么一说我知道了。。是鸡胸下面挨着骨架那条
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