2018年01月01日我从小到大的最爱鸡蛋炒饭-爱卡汽车网论坛

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来自爱卡iPhone版发表于 2018-01-01 19:56 IP属地：广东

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2018年01月01日我从小到大的最爱鸡蛋炒饭

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1974年秋天上小学之前
我跟我妈回她在浙江宁波的老家探亲
面对满桌大鱼大虾大螃蟹等等海鲜
我大吵大闹就是不吃
跑到门后面躲起来喊着要吃鸡蛋炒饭
我大舅妈赶紧到厨房去给我做
至今我还记得当时我躲在门背后
大喊“我要吃鸡蛋炒饭”的情景
那时我不满七周岁
已经上了好几年托儿所
那是我爸厂里的附属托儿所
位于酒仙桥十街坊
每天的早中晚三顿饭都在托儿所解决
当时托儿所里做得最好吃的就是鸡蛋炒饭
也不是经常能够吃到
一般都要等到逢年过节才有
大概就是因为这样
我从小就喜欢吃鸡蛋炒饭
后来长大上中学的时候上整天课
中午有两个小时的休息时间
一般都是回家热一下妈妈准备好的饭菜
或者自己做一些简单的东西吃
而做得最多的就是鸡蛋炒饭
我做的鸡蛋炒饭很简单
只需要剩米饭鸡蛋葱盐和油
比例也没什么严格的要求
却是我最喜欢吃的食物

这把不锈钢勺跟了我三十多年了
是我妈送给我的
从我上中学大学工作出国到现在
这把勺子一直都跟着我

做鸡蛋炒饭一定要用剩米饭
如果用刚焖熟的米饭炒就会粘锅

鸡蛋里撒一点儿盐打散

大火高温油锅中快速炒散后盛出

锅里加少许油中火爆香一半葱花

下剩米饭中火用锅铲翻炒压散

然后撒盐下炒好的鸡蛋继续翻炒

最后关火撒另一半葱花拌均起锅

饭粒不粘锅底的秘诀就是用剩米饭炒

老酒祝大家新年快乐

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