多彩贵州美食之旅-爱卡汽车网论坛

zq7566b

帮主

16.3W+
爱卡币
8834
帖子

加关注 发私信

版主

注册 2014-12-19 来自陕西省|西安市

发表于 2016-02-29 16:19 IP属地：陕西

1楼

查看 4W | 回复 26

多彩贵州美食之旅

                                            舌尖上的贵州
                                                                   --多彩贵州美食之旅
   时隔这么久才补上美食作业，汗

……初衷是好的，有个大框架，从各个角度完美呈现贵州游记——先拿景点轰炸，后用美食诱惑，无奈计划追不上变心的翅膀。景点轰炸后，发现美食诱惑严重跑题啦——我们是汽车论坛啊，路上的风景才是我们真正的饕餮大餐啊……思及此，一直未能敲动键盘。但是前面帖子中又做了预告了，车友的回复中也问及了，跑题和掉粉儿比，那必须不能比啊……舌尖和膝盖统统放马过来，哥今儿来者不拒……
先来张图声明一下我也是80车主啊，

嘿嘿

（多彩贵州之青岩古镇网页链接
多彩贵州之游黔灵山网页链接
多彩贵州之黄果树瀑布网页链接）
贵州是一个多民族地区，擅长制酸，亦喜食酸食。有句民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”酸汤具有开胃健脾之功效。在贵州众多酸汤中，以苗家酸汤最为著名，其与众不同的地方是酸香浓厚，是苗族传统的风味名菜。苗族同胞居住在大山里，山高路远，几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的好几个，甚至几十个。苗家酿制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成，味型独特、酸鲜可口，在中式烹调味型里未寻到酸汤风味的味型。

到贵州，不能不吃酸汤鱼。说到酸汤鱼，不能不提到酸汤。相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”这个传说说明酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。

折耳根学名鱼腥草，可入药。气味特异，是川贵一大野菜，妇幼老弱特别爱吃，具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值，入药具有清热解，消痈排脓，利尿通淋功效。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次，是一种别具情趣的享受，不过非土著，一般也受不了那“腥”味。

贵州最有特色的粉面你绝对不能错过，没错，排名第一的便是：贵阳肠旺面!

由五部分组成：面条，肥肠，血旺，脆哨，鲜汤。面条内加鸡蛋精制，食不黏牙；肥肠同花椒，八角一起煨炖，老嫩适中；血旺由沸水烫熟，鲜滑细腻；脆哨经滚油炸成，松脆酥香；鲜汤由猪骨和鸡骨熬出，回味悠长。以5大件为本，再配以8种佐料，经由12道工序制成的肠旺面，辣而不猛，油而不腻，满口飘香。自清代同治年间问世以来，人们长吃长旺，已成了贵阳地区极负盛名的一种早餐主打。

贵阳八大小吃之一：烤豆腐,这是贵阳街头最最廉价的小吃，真正的小本经营。尤其在甲秀楼、黔灵山等风景区随处可见。

加折耳根等辣椒水的为佐料，烤了之后就起泡泡的那种，比较大个。

鸡辣角是青岩人的下饭菜，平时用来拌饭吃，吃米豆腐、吃面吃粉更是离不得，吃火锅便成了火锅底料，纯属青岩人自制的调料。鸡辣角与辣子鸡的区别在于：鸡辣角是鸡少辣椒多，主要是吃辣椒，鸡起调味作用。辣子鸡是鸡多辣椒少，主要吃鸡，辣椒是调料。

清明粑。以前只有在清明时间才可以吃，清明草是在清明时节才会长出来的，淡绿色的一种花草类植物，用它打磨后放糯米粉做成，像圆形的一个小饼，放在类似像平底锅的锅上烤，有甜味和咸味之分。

现在呢，不用再等到清明节吃了，现在卖清明粑的人，都用西南花菜来代替，也是那种颜色，一年四季都可以吃到了。

黄粑，又名黄糕粑，是贵州、四川等地非常有名的汉族传统小吃。主要配料：优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹（不含任何色素、保鲜剂）。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软，开袋即食，是营养丰富的主副食品。最早黄粑诞生于贵州省遵义市遵义县南白镇，古时沿途人烟稀少，食品需要自带。遵义人就自制了黄粑。这就是黄粑的前身。黄粑的起源，还有一个难以考证的小故事。那就是诸葛亮七擒孟获时因行军而独创的美食。

贵阳青岩美食——卤猪脚，又名状元蹄。相传清朝时期，青岩赵以炯，为上京赴考，常温功课至深夜。一日，忽觉肚中饥饿，便信步走到北门街一夜市食摊，点上两盘卤猪脚作消夜，食后对其味赞不绝口。摊主上前道：“贺喜少爷”。赵问：“何来之喜？”。摊主不失时机道：“少爷，您吃了这猪脚，定能金榜题名，‘蹄'与‘题'同音，好兆头，好兆头啊。”赵听后大笑，不以为然。不日，上京赴考，果真金榜题名，高中状元。回家祭祖时，重礼相谢摊主。此后，卤猪脚便被誉名为“状元蹄”，成为赵府名食，后经历代家厨相传，扩至民间至今。

贵州的回风炉，特别带劲，整个冬天全靠他取暖，只要燃着整个屋子都暖烘烘的，小孩的衣服、袜子啊，放在上面一晚上就干了，在贵州每家每户都用这个取暖，还有餐馆，在这个炉子上面吃火锅，那更是个不错的选择，不仅煮菜速度快，而且吃着吃着全身非常暖和。

知道这是什么吗，肯定大家都以为是摊鸡蛋，其实这是黔味土豆泥（量绝对远超开封菜，味美价廉，赞）

插播一下，贵阳的罚单竟然是机打的，涨姿势

作为半个老陕不能老吃粉，换换口味。燃面其实是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一。没想到贵阳的吃起来，一样口感上佳（莫非是宜宾老板娘的贵阳分店），媳妇儿直呼：“明天继续！”

我的最爱，烤红薯，到哪儿都要吃，嘿嘿……

隔太久了，名字完全忘记了，不过按图索骥，伙计们都懂的吧~~~荐~~~上图

“二七小吃街”全长350米，精心挑选了贵阳肠旺面、丝娃娃、花溪牛肉粉、豆腐圆子、青岩猪脚，还有兴义鸡肉汤圆、遵义羊肉粉等各州市的名优小吃，采用饱含苗、侗、布依族特色建筑风格的木质结构建筑群，建成了最具贵州风情的54个档口店铺。

一来到小吃街，放眼一望，留下的第一印象是好长的一条街，设计规划得整齐划一，好似一眼望不到头，各档口比邻而居，也亲密无间，都是贵州各地特色的建筑风格，看得人眼花缭乱。

走在这一条行人熙攘，人头攒动的小吃街上，连余热未散的空气里，都充满了酸辣的味道，让人一走近就肠胃翻腾，舌尖蠢蠢欲动，时刻想欢欣起舞。

一条小小的街巷，汇萃了贵州省传颂度最高的各民族美味小吃，还是《舌尖上的中国》美食拍摄取景地。

贵阳二七小吃街，的确是吃货们欢欣雀跃的好去处，值得到此一尝！

菠萝饭

原谅吃货的智商是硬伤~~~只顾着吃，完全不记得名字了

这个大家都知道，臭豆腐

顺便逛了下年货市场，人潮如织，熙熙攘攘

山花酸奶系列一直在贵州市场上占有非常大的比重，毕竟是本地奶，让我这个外地游客也是赞不绝口，最大一特点就是浓！超乎你想象的浓！备注：非代理商的托儿。

整个压轴的吧——贵阳特色烤鱼。

味道口感极佳，与我之前所见的不同（孤陋寡闻的，啥都好奇）。先把鱼烤好

还要放入各种食材，加上厨师精心调制的汤汁，酥而不焦，油而不腻……真是让人大饱口福（无比怀念的说）！

最后再来张80镇楼！！

去哪不重要，重要的是去。

[每日热点]:【保养维护】宝来 MK4 更换空调滤芯& 简单清洁管路...

回复本楼 | 评分 | 举报

星空7506 1.4W+ 爱卡币 1952 帖子加关注发私信白银元老注册 2014-09-25 来自陕西省\|咸阳市	来自爱卡Android版发表于 2016-02-29 20:01 IP属地：陕西 2楼看得人饿了
	奔腾X80咸阳车友会群号：387377394 咸阳业余无线电协会 BH9BEG [每日热点]:【车坛文化】1968英国凯旋TR6敞篷跑车... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

雪花朵朵飞2017 4.4W+ 爱卡币 5326 帖子加关注发私信白银元老注册 2013-08-21 来自陕西省\|西安市	来自爱卡iPhone版发表于 2016-02-29 21:11 IP属地：陕西 3楼吃得美
	[每日热点]:【保养维护】凑齐BBA，可以召唤神龙吗？... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

fly2000year 3420 爱卡币 803 帖子加关注发私信黄金长老注册 2010-08-04 来自陕西省\|西安市	来自爱卡触屏版发表于 2016-02-29 21:19 IP属地：陕西 4楼不错不错！
	[每日热点]:【爱车生活】新手小姐姐上路，奥迪A4L提车快一年... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

凉水泡茶 4.3W+ 爱卡币 18047 帖子加关注发私信白银元老注册 2008-03-18 来自陕西省\|西安市	发表于 2016-02-29 22:47 IP属地：陕西 5楼陕西街的烤猪脑也很有特色
	[每日热点]:【改装美容】高尔夫6小改安装灯眉... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

zq7566b 帮主 16.3W+ 爱卡币 8834 帖子加关注发私信版主注册 2014-12-19 来自陕西省\|西安市	发表于 2016-02-29 23:00 IP属地：陕西 6楼引用星空7506 于 16-02-29 20:01 发表的回复看得人饿了饿货，来个士力架！
	去哪不重要，重要的是去。 [每日热点]:【车友看车】近3吨的庞然大物瞬间提速势不可挡... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

zq7566b 帮主 16.3W+ 爱卡币 8834 帖子加关注发私信版主注册 2014-12-19 来自陕西省\|西安市	发表于 2016-02-29 23:02 IP属地：陕西 7楼引用爱吃肉夹馍于 16-02-29 21:11 发表的回复吃得美没有肉夹馍咥得美
	去哪不重要，重要的是去。 [每日热点]:【自驾游记】牛背山归来奥迪S4 Avant试驾之旅... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

zq7566b 帮主 16.3W+ 爱卡币 8834 帖子加关注发私信版主注册 2014-12-19 来自陕西省\|西安市	发表于 2016-02-29 23:02 IP属地：陕西 8楼引用凉水泡茶于 16-02-29 22:47 发表的回复陕西街的烤猪脑也很有特色没看到啊，遗憾啊
	去哪不重要，重要的是去。 [每日热点]:【车坛文化】1995劳斯莱斯险路敞篷轿车... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

SH核桃仁 1.3W+ 爱卡币 1006 帖子加关注发私信本站元老注册 2015-10-16	来自爱卡Android版发表于 2016-03-01 00:26 IP属地：陕西 9楼真不错，春节期间去贵州，因时间关系没进贵阳，直奔黔西南了。不过有打算还要再去一次贵州，去黔东南，去贵阳，看美景，吃美食。
	[每日热点]:【车友看车】小狼神手机实拍新款大众途昂... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

zq7566b 帮主 16.3W+ 爱卡币 8834 帖子加关注发私信版主注册 2014-12-19 来自陕西省\|西安市	发表于 2016-03-01 00:33 IP属地：陕西 10楼引用 SH核桃仁于 16-03-01 00:26 发表的回复真不错，春节期间去贵州，因时间关系没进贵阳，直奔黔西南了。不过有打算还要再去一次贵州，去黔东南，去贵阳，看美景，吃美食。还有黄果树
	去哪不重要，重要的是去。 [每日热点]:【新车谍照】#皓极初体验#浅聊皓极内饰... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

爱卡汽车 汽车论坛大全 陕西论坛正文

陕西论坛 > 多彩贵州美食之旅

爱卡汽车 汽车论坛大全 陕西论坛正文

陕西论坛 > 多彩贵州美食之旅

爱卡汽车 汽车论坛大全陕西论坛正文

陕西论坛 > 多彩贵州美食之旅

爱卡汽车 汽车论坛大全陕西论坛正文

陕西论坛 > 多彩贵州美食之旅

爱卡汽车汽车论坛大全陕西论坛正文

爱卡汽车汽车论坛大全陕西论坛正文