发表于 2017-06-01 21:58 IP属地：北京
肥肠烧笋子
材料：竹笋（我用的是小的雷笋）一斤，肥肠一斤，蒜，干辣椒，桂皮，香叶，八角，盐，花椒，姜，鸡精，豆瓣，火锅料少许
笋子剥皮。。肥肠用盐，料酒，面粉抓一下，腌一会儿，去掉腥味，然后把肠子翻出来，把里面的肠油剔除掉，然后把肥肠切成2厘米的长度。。最好用厨房纸吸一下水分，不然一会儿下油锅会出水的，还会爆
油锅里面倒入菜籽油，烧热之后，下姜，花椒炒出香味，接着倒入肥肠。炒一分钟之后，放一些豆瓣
接着放入香料，一起翻炒。。我还放了点儿火锅料哦，因为火锅料使烧菜更香，出来的汤色也更加红润
翻炒一两分钟之后，加一些水入锅煮肥肠。水一定要加足哦，不要中途加水哈
肥肠大约煮了一个半小时，就有些软了，再加入切成斜块的竹笋煮20分钟样子就可以啦。。最后，放点儿盐，鸡精就可以起锅啦
拿这个汤下面也不错
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