发表于 2017-06-01 21:58 IP属地:北京
肥肠烧笋子
材料:竹笋(我用的是小的雷笋)一斤,肥肠一斤,蒜,干辣椒,桂皮,香叶,八角,盐,花椒,姜,鸡精,豆瓣,火锅料少许
笋子剥皮。。肥肠用盐,料酒,面粉抓一下,腌一会儿,去掉腥味,然后把肠子翻出来,把里面的肠油剔除掉,然后把肥肠切成2厘米的长度。。最好用厨房纸吸一下水分,不然一会儿下油锅会出水的,还会爆
油锅里面倒入菜籽油,烧热之后,下姜,花椒炒出香味,接着倒入肥肠。炒一分钟之后,放一些豆瓣
接着放入香料,一起翻炒。。我还放了点儿火锅料哦,因为火锅料使烧菜更香,出来的汤色也更加红润
翻炒一两分钟之后,加一些水入锅煮肥肠。水一定要加足哦,不要中途加水哈
肥肠大约煮了一个半小时,就有些软了,再加入切成斜块的竹笋煮20分钟样子就可以啦。。最后,放点儿盐,鸡精就可以起锅啦
拿这个汤下面也不错