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乐风论坛 > 自制卤肉

本主题由快乐笨猫于 2016-06-09 23:26 加入精华

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发表于 2016-06-09 13:51 IP属地：河南

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自制卤肉

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闲来无事，整了点卤肉，分享下制作过程（全程屌丝机拍照，图片质量差，各位将就看

）

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[ 本帖最后由运动618 于 2016-6-9 14:19 编辑 ]

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发表于 2016-06-09 13:51 IP属地：河南

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准备材料：肉类3斤盐20克老抽15克味精5克油适量冰糖25克葱5段姜5片蒜5瓣卤料包1袋（如果需要麻辣可放入辣椒和花椒）

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发表于 2016-06-09 13:54 IP属地：河南

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清洗下，沥干

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发表于 2016-06-09 13:58 IP属地：河南

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1、焯水：锅中倒入水，将肉放入锅内，之后烧开，撇去浮沫捞出肉待用。（不用热水煮，也可以放油翻炒2分钟左右。）

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发表于 2016-06-09 14:00 IP属地：河南

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2、炒糖色：锅中倒入油，加热，随之放入冰糖或白糖，搅拌防止粘锅，待糖全部融化，且颜色变红时，放入肉类，然后进行翻炒，至糖色全部裹到肉类为止。(想省事点，可以直接放老抽和糖，混在一起翻炒下)

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发表于 2016-06-09 14:01 IP属地：河南

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3、放入姜、葱、蒜、老抽、味精及水（需要麻辣还需放入花椒和辣椒），水漫过肉类即可，大红烧开。放入卤料包。

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运动618 。。。。。。 16.3W+ 爱卡币 8407 帖子加关注发私信黄金元老注册 2011-05-28 来自四川省\|成都市	发表于 2016-06-09 14:03 IP属地：河南 7楼 4、转至小火，煮20分钟左右，尝下卤汤味道咸淡，如果味道不够，再加盐和老抽。闻一下卤汤香味，香味足够厚可将卤料包捞出。同时还可以放入一些其他食材。
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运动618 。。。。。。 16.3W+ 爱卡币 8407 帖子加关注发私信黄金元老注册 2011-05-28 来自四川省\|成都市	发表于 2016-06-09 14:04 IP属地：河南 8楼 5.再煮20分钟左右，可以关火，至此，卤菜的制作完毕，香喷喷的卤菜即可食用。
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运动618 。。。。。。 16.3W+ 爱卡币 8407 帖子加关注发私信黄金元老注册 2011-05-28 来自四川省\|成都市	发表于 2016-06-09 14:04 IP属地：河南 9楼
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运动618 。。。。。。 16.3W+ 爱卡币 8407 帖子加关注发私信黄金元老注册 2011-05-28 来自四川省\|成都市	发表于 2016-06-09 14:09 IP属地：河南 10楼自制的卤肉，真材实料，无任何化学添加剂。外形一般，口感还可以。最主要的，是吃着放心点。
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