2018年01月21日【酒哥周末厨房】和诗人学做红烧肉-爱卡汽车网论坛

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来自爱卡iPhone版发表于 2018-01-21 14:30 IP属地：新加坡

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2018年01月21日【酒哥周末厨房】和诗人学做红烧肉

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各家红烧肉的做法都不尽相同
我有好几年没做红烧肉了
一是对自己以前做过的红烧肉的味道不满意
二是酒嫂不喜欢吃肥肉和肉皮
直到去年十月我在成都的朋友给我寄来这本书

而且是作者签名赠给我的
我也加了作者的微信
和这个诗人美食家成了朋友

看他的书是一种享受
感觉就是在和一个爱好美食精于烹调的老朋友聊天
天南地北包罗万象
只言片语就道出了制作一道菜的步骤和窍门
掌握了这些步骤和窍门
轻轻松松地就能做好这道菜

炒菜做饭是我的爱好
我很享受这个过程
从采购备料处理食材煎炒烹炸直到端上餐桌
在充分放松的心情下专注于每一个细节
把每一道菜当作自己的作品
然后被家人朋友风卷残云一扫而光
特别有成就感

今天这个红烧肉就是我按照他书上的做法按部就班做出来的
因为是第一次这么做
第一步炙烤肉皮的环节掌握得不是太好
肉皮发韧而软糯不够
估计需要多练习才能掌握

接下来的焯水炸皮和炒糖色都驾轻就熟了

特别需要强调是
在最后的炖煮阶段我按照书中的提示用醪糟酒代替了料酒
使这的菜增色不少
这从一开始炖煮时飘出来的香气就能察觉到

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酒仙桥de 老流氓 40.3W+ 爱卡币 324001 帖子加关注发私信 \|2010年度老好人会员白金元老注册 2009-07-16 来自海外\|新加坡	发表于 2018-01-21 15:14 IP属地：新加坡 7楼引用 yanweixmh 于 2018-1-21 15:08 发表的回复看着就有食欲吃两块就饱了
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