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发表于 2017-07-12 09:23 IP属地：江西
保山
稀豆粉米线，大排米线
保山早点的种类据说是云南省种类最多的，最有特色的莫过于当地的稀豆粉米线了。外地人可能只听说过稀豆粉就油条，而到了保山怎么就做成米线了呢？
稀豆粉米线的做饭是这样的：将豌豆粉调成浆，过滤后煮成稀粥，盖在烫好的米线上，再拌入芝麻、熟花生面、生姜、油辣椒、花椒油、蒜油、香菜、葱花、水腌菜、小米辣、肉酱、味精、酱油等佐料。
红黄绿搭配顿时令人胃口大开。一碗看似平常的稀豆粉米线，却是云南早点中制作最复杂，佐料最多的早餐。
说实话大排米线在保山并不少见。可要说有名气一点的，铃邮大排绝对可以排名在前。
他们家的大排选用的都是“满排”。其制作工序比较复杂，光是腌制排骨的调料就有很多种，并且腌制的时间一定要提前一天，不然就会影响其口味。
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