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发表于 2024-04-29 22:25 IP属地：北京
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老蔡烤肉
你们大伙儿可能不知道，老蔡最拿手的是烤肉，而且是秘制，秘不示人。当然了，他跟别人保密，他不能跟我保密。那天一高兴，秘方告我了，我今儿原封不动转告大家。
“你知道烤肉分多少种吗？”
“我学烤肉秘方来的，我不问烤肉分多少种。”
“你瞧？不同方式烤肉，配方不同啊！我告诉你，烤肉分三种，一种是新疆烤肉，就是架火上直接用炭火烤。一种是韩国烤肉，铁板底下架上火，在铁板上烤。”
“铁板烤肉，我知道。”
“对，韩国烤肉也不行，太油。讲究的是第三种，炙子烤肉，这炙子是用多少根铁条穿在一起，当中有缝儿，但缝儿很小，烤的时候油能流下去，不像韩国那么腻，也不会像新疆那么火烧火燎，所以这最讲究！”
“是了，你懂的多。说半天佐料是什么啊？”
“别急啊！我一样一样跟你说，你可听清楚了！”
“您说，我记着！”
“胡萝卜，洋葱，芹菜，蒜，姜，香菜根儿，这一样都不能少！”
“真不少！”
“这还没放调味料呢，花雕酒，白兰地，耗油，白胡椒，孜然，盐，生抽，鸡蛋，最后再来一勺油！”
“嚯！您这秘方的料可真不少！”
“嘿，真不少啊？是真不能少，你少一样儿，味儿就不够了！”
“你等等吧，不对，您这里头还少东西啊？您这里头没肉啊？”
“什么肉？”
“您这光有佐料没肉啊？”
“什么时代了，咱们谁还缺肉啊？您看我这一身膘儿，每天我是只吃这些佐料不吃肉！”
“只吃佐料，没肉啊？”
“啊！”
“那说这么半天，没劲啊！”
“嘿，就这些佐料儿我天天吃，顿顿吃，多少年之后，我往铁架子床上一躺，白布一蒙往炉子里一推，那个香啊！”
“我去你的吧！”
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