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发表于 2024-03-24 06:46 IP属地：北京
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难道我吃到了新派兰州拉面？
昨儿媳妇儿带我去吃一家大大有名的兰州牛肉面，说她同事带着老爷子坐地铁特意来吃。名字叫：马记永。
先排号。我是最反对吃饭排号的，瞎耽误功夫儿。要么预订，要么随便进碰运气。等位时逛了一圈，没有一家不排号的。怎么了这是？现在年轻人不会在家做饭了？回爹妈家里吃蹭儿啊！（嘘——我常去！）
进店看着就不像传统拉面馆，桌椅板凳，墙上灯箱，都像网红小店儿。服务员也不是带头巾的传统服装，我估计也不是穆斯林，女经理，跑前跑后，热情客气极了，我差点问她有没有炸酱面。传统拉面馆里绝对看不到这景儿。
菜单还挺传统，媳妇儿二细，我来的韭叶，羊肉串凉菜不提。就说这面。看着还行，什么一二三四都有。吃一口就觉着不对劲。
先说这面，雪白，不韧易碎，很像南方没有面筋的面，或者富强粉面。不但颜色白，味道也白，就是白水煮挂面的味儿。你能信么？
喝口汤，白汤，咋么咋么有点拉面汤味儿，再咋么咋么，味儿又没了。
第一反应，不够咸啊？面条无味，汤口再不咸，可不就没味了，各种香料包括骨头汤味道都不足，寡淡。最重要的，没有蓬灰的味道。我说怎么端上来就觉着哪儿不对呢？
26一碗，肉不少而且很好吃。相当于16一碗面，10块一份肉。价格没毛病。
最后总结一下，优点是吃完面不叫水。缺点是如果蒙着眼睛不知道刚才吃了一碗兰州牛肉面。
但是，但是啊，反转一下。兰州牛肉面被诟病多的也是：太咸，蓬灰不健康。如果把这两样给优化了，低盐健康，可能不传统，但能算创新一派。就这拉面到国外卖，我估计一准儿能火。在北京，老伴儿她们呃。。。我们年轻人或许喜欢。在兰州，活不下去。
对了，他家红枣茶，真好喝。面，汤，茶，免费续。
我扒几张图意思意思吧。确实也就这个意思。
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