发表于 2020-03-11 14:53 IP属地：山东
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山东人春节里的美味小菜系
今年的春节太清闲，太悠哉啦。先开始还有吃有喝挺滋的，后来时间长啦就觉得不太对劲了，肉食蔬菜跟不上了，好在村委的领导们及时调整，网购蔬菜，水果，肉类等生活用品，后来还免费分发了一些蔬菜，比如辣椒，菠菜，土豆，面条等食物，生活的节奏慢了下来，也就顺其自然吧。天天没事就琢磨着怎么吃才有味道，心里寻思啥好吃，咱就做啥，有时候为了一道小吃会研究一个小时呢！当然，小吃就是节省蔬菜还要好吃的那种，首当其冲的事各种小咸菜，还有小时候回忆的菜系，下面就请大家看看我家的普通小菜。。。。。。
先来一道下酒小灵魂，花生米青豆咸菜。咸咸的味道，再喝上二两小烧，那味道太帅啦
在水中浸泡的青豆，翠绿的颜色，食欲大增。
芝麻酱凉拌黄瓜西红柿，方法简单，加蒜泥和盐就行。
自制的花生酱
来一口辣而不腻，好吃极了。取几瓣蒜放在蒜臼子里掐碎，然后再放入五香花生米，捣碎即可。
这个是早餐，孩子们最喜欢吃的，肉肠，嘎啦仁，炒米饭三者合一，绝佳美味
最普通的炒土豆片，小时候能吃一盘，现在吃不动了。
分的辣椒太辣了，只有去辣椒筋，切小块备用。
尝了一小块还是辣，只有用清水多洗几遍了。
来个辣椒炒鸡蛋，红红火火的颜色下锅了。
炒鸡蛋时，一定要掌握火候，不要火大了，要炒的嫩一些。
红的似火，黄的娇嫩。
这可是孩子们最喜欢吃的。
早上的煮茶叶蛋，放八角，茶叶，咸盐多一些，再放点香叶和桂皮也可以。
煮鹌鹑蛋只放咸盐和八角就行了。这个就是不太好剥皮，不过时间充足，喝着小酒，慢慢吃吧。
土豆炸的薯条，一转身就剩下这些了，看来俺家领导的厨艺还是不错的。
土豆丝是必须有的，放了半截辣椒，吃着还行。
请朋友们看看这刀工咋样？
下酒菜就是这腌制的小黄瓜辣椒咸菜了。十分清脆爽口。
把辣椒，黄瓜洗净切条，先用细盐腌制，再加酱油，白糖，味极鲜，八角熬制的热水就行了。腌制一天就可以吃，三天就更好吃了，我们这里每年都会腌制一些。这也算是爽口小咸菜吧
这些是鸡肉的小产品，直接用花生油炸就行，孩子们最喜欢吃的。
鸡柳也是孩子们的喜爱。这几年半成品的肉食普遍增多，也是人们喜欢的食品之一。
这些肉产品一炸就可以吃，简单方便，味道也不错。
农家菜------菠菜炖粉丝。软软的入口即化
海米油菜更是一道家喻户晓的菜系
绿油油的菜叶，点缀几颗海米，看着就漂亮。
清炒茼蒿，其实茼蒿的嫩叶也可以凉拌的，下酒菜。
领导自己种的大蒜苗，用猪肉炒的，绿色食品，杠杠的爽口。
用烤箱焙了一些花生米，没有锡纸了，只用用盘子了，有点悲催。
网上查的温度，自己试探着烤的，感觉还行。
闲着没事再来烤点红薯，香味扑鼻，值得一试，味道太美了。
其实我还是比较喜欢大虾炖冬瓜的。再留点汤，吃个卷饼就更美了。
有的朋友喜欢放酱油，我觉得这个菜清炖才好吃就这样做了，只要顿烂了就顺口了。
其实今年过年还是这道菜最好吃，鸡胸肉炖青萝卜，这个青萝卜可不是普通的萝卜，而是潍坊的土特产青皮水果萝卜，这个算是小小的创新吧。营养丰富，再喝个茶水，通气舒坦。巴适巴适啊。
这白嘎啦也算是个小海鲜吧，首先用盐水浸泡2个小时，让它充分把沙子泥土吐干净。
再用水清洗几遍，直到洗后的水清澈就好了。这个菜比较费水。做个一嘎三吃，就是一部分嘎啦剥皮，把嘎啦仁放咸盐五香粉等调料加面粉鸡蛋清，再煎制成熟就好了。
这是煎制成熟的嘎啦仁，外焦里嫩，十分爽口。
看着黄澄澄的，外面焦黄看着就香。
用剥好的嘎啦仁加鸡蛋，韭菜，面粉做的汤，海鲜味十足，我足足喝了三大碗。
清炒嘎啦是最普通的一道菜，放姜片，料酒去腥，香葱爆锅，放入清洗好的嘎啦，大火炒至嘎啦开口即可出锅。
看看这开口的嘎啦宝宝，再喝上二两烧刀子，那可是美味至极啊。
张嘴的嘎啦，憨态可掬，人间美味，美呆了啊。
老妈牌菜饼，葱花油饼。也是山东人最喜欢吃的，把面压成团擀成饼加花生油，葱花再赶制成饼，用平锅烙熟，两面金黄，特别是刚出锅的油饼更是松软可口啊。。。。。。
菜饼也是家常面食，只是吃第一顿还行，第二顿就不好吃了。取菠菜，韭菜和少许木耳，精盐调馅子，再做成菜饼烙熟，做饭简单，可是太好吃了，只是当下食材有局限性，只有先这么做了。
其实今年过年有点不适应，可是为了大家只有我们要响应号召，一定要答应这场防“疫”战，为了我们将来，困难是暂时的，胜利一定属于我们，加油吧，朋友们。曙光已经冉冉升起了。。。。。。
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