发表于 2014-11-26 10:12 IP属地：福建
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品味福建福州最地道的本土小吃，不要流口水哇！版主加精呐！
福州菜简介：
福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜分支菜系，为闽菜一大主流，其特点为味道偏甜、酸、淡，尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说，烹调方法上则以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见。
前两天泉州和厦门的朋友来福州，就请他们吃一顿最正宗的福州菜，福建沿海的口味其实都差不多，讲究清淡和鲜甜。
来到的这家店，有好十几年的历史了，店名也很奇葩：帮洲鸟店，帮洲是福州台江区的一个地名，这一带人的市井之辈为主。
废话不说，大家往下看吧：
福州菜常用的典型调味料有虾油、红糟等。传统福州菜常以虾油取代食盐和酱油等作为咸味调料进行烹饪，而其注重清淡、鲜香的特点也决定了福州菜极少使用像辣椒一类的辛辣调料。
这是开味小菜，福州本土糟菜，其实和酸菜差不多，但甜很多，福建沿海口味偏甜。
福州菜著名菜肴有佛跳墙、红糟鸡、淡糟香螺片，鸡汤汆海蚌、豆腐蛎、荔枝肉 、白炒鲜竹蛏、花芋烧猪蹄、福州“鼎日有”肉松等。
近代福州菜重要发源地之一为创建于清代中后期的福州聚春园餐馆，佛跳墙也是由聚春园的厨师郑春发所发明的。福州菜中还有大量的著名小吃，如鱼丸、扁肉燕、鼎边糊、线面、光饼、拌面、蛎饼等，其中很多都有很长的历史。福州菜还被福州移民带往了台湾、东南亚、北美等地，在全球许多福州人社区，比如马来西亚霹雳州的实兆远与砂拉越州的诗巫、美国纽约华埠等地，都能见到福州菜，在台湾台北的西门町也有一些著名的福州菜馆。
拌沙鱼皮，一个字，Q
海鲜炒面！
拼双螺！
店里招牌：鸟！鸟店名称就是这么来的吧！
生炊大淡菜！
炒木耳菜！
还是鸟儿！
肥肠大葱！
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