川分灰机伙食团增设K3分团。。。今天开伙咯-爱卡汽车网论坛

sunnyawei

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发表于 2014-06-24 23:42 IP属地：未知

1楼

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川分灰机伙食团增设K3分团。。。今天开伙咯

昨晚夜班好累，通宵没睡好。。。
今天早上起来就看到福建的3位医生做手术做了32个小时，躺地上就睡了
深有同感啊。。。
今天要好好犒劳犒劳自己。。。。
那天整了浓汤牛肉面
大家说想整盘川味的。。
那我今天就来弄点川味的烧牛肉嘛。。。

首先是准备材料嘛刚好今天切菜市场遇到卖牛肉那里还有要选牛的肋条肉有点筋然后有点点脆骨烧起最是舒服。
买回来拿清水浸泡半个小时出血水。。。
然后换水之后上锅，开火加入花椒和料酒开始煮去腥紧肉跑血水。。。

水开后，血水出来了然后把浮末打去把汤留下把肉捞出来晾干备用

这嘎嘎安逸撒。。。。。。肉香都出来了只是还比较硬一会要把它弄耙多。。。

这个时候就要准备材料若干了
必不可少的是
姜你军（15元一斤）
蒜你狠（9 元一斤）
我很想知道，从地头到我们的菜桌上，这些辅料是经过了敌占区才到我们面前的么？
红干辣椒
八角三奈等香料
其他的就是生抽郫县豆瓣白糖醋十三香鸡精等

红烧牛肉一般加的菜有笋子和土豆  因为不喜欢粘锅的感觉，所以这次我加的是笋子
前段时间的笋子才出来，很嫩气  这几天木有笋子了只有去买这样的泡过的笋子
其实个人不建议经常食用这样水泡的笋子和干发笋  自己干发的都还好些  外面卖的，都是拿药水泡出来的
我今天也是斗起胆子买了点  因为不是经常吃，偶尔一下，二是笋子才出没的好久，现在泡的也不至于泡了很久，还可以吃
看个人大家嘛，喜欢土豆的，也可以
今天我们讲的是烧牛肉  配菜是什么都无所谓

笋子洗净切段备用

锅里上油烧热就可以先把刚才那些料些倒下去爆香

爆一下后，就倒入紧好水的牛肉。。。翻炒一下
然后依次加一点料酒和十三香进去
爆一下后就可以加入郫县豆瓣如果你有兴趣，还可以加一点点的老干妈。。看你哇。。。

慢慢翻炒慢慢出香味
整个过程不需要加盐  因为豆瓣啊老干妈那些有盐味  合适足够了
等炒个几分钟，觉得香味够浓了加点点生抽  白糖
然后就加汤  这个汤就是刚才煮牛肉那个汤。。。。

这个时候，加一些醋进去，不要太多，大概一汤匙就可以了加醋的目的是为了让牛肉更耙烂也更香

我把牛肉从炒锅里，直接换到了我专门拿来烧东西的一口电饭褒的内胆锅里因为用换无数个电饭褒  所以家里电饭褒内胆相当多那天拿来熬浓汤牛肉的那口大锅也是个大电饭褒的内胆  放火上，一样的用哦。。。哈哈
然后把火开小。。。小火，就够了  这事不能急，不能大火  而且你还要随时注意水量如果不够要干了，要及时加一些进去  但是建议最好一次就计算好水量中途增加的话会造成味道变淡不浓厚了
比如我这个电饭褒  是一般的那种，额，多少升呢。。反正就是一家两三个人煮饭够了那种容量  我一斤多点牛肉水用了大概能 4分之3到锅边。。。肉只占到4分之1的位置。。大家可以算哈这个比例。。。。。

然后我就把火调节好水调节好我就放心大胆的去睡美容觉切咯。。。。。
调好闹钟下午去幼儿园接娃娃就对了。。。
哈哈哈
从下午2点一直熬到5点，整整三个小时。。。。
有些同学说，要节约时间，上高压锅
其实这是不行的，你节约的只是时间
但是最后做出来的滋味，却大相径庭啊
因为用慢火炖出来的，肉汤的汁水，是慢慢渗入肉里
而高压的，是快速的把那汤汁给压进肉里。。肉是耙了但是味道，不够浓。
你们自己体会吧。。。
用筷子夹了一块。。。很软和了肉。。OK 这个时候，就下笋子。。。
下好笋子后，出切接娃娃。。。
半小时后回家
刚好哈。。。。
肉香笋脆汤浓。。。。
给各位看哈成品嘛。。。。。

炖好的川味牛肉就是这样的哈。。。。。嘿嘿。。。。

话说，把牛肉吃完，把笋子整完，那个汤汤，还可以拿来下面吃啊。。。。。
或者直接煮面，舀点这个烧牛肉当浇头也是相当不错的撒。。。。
来哇。。。。整起。。。。。
喜欢的朋友点个赞哦。。。。。。。。
打完，收工。。。。。
更多的自己做的拿手菜的帖子请点以下连接喜欢的朋友可以自己学着照做一盘哦
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椒香酥肉
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浓汤牛肉面
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果香糖醋排骨
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水煮肉片
[ 本帖最后由 sunnyawei 于 2014-8-5 13:52 编辑 ]

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sunnyawei 1.7W+ 爱卡币 8057 帖子加关注发私信本站元老注册 2011-01-27 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-24 23:45 IP属地：未知 2楼帮斑竹顶起啊。。谢谢各位
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木林森火炎焱穿秋裤 4W+ 爱卡币 18345 帖子加关注发私信黄金元老注册 2006-09-24 来自陕西省\|西安市	发表于 2014-06-24 23:46 IP属地：未知 3楼对喜肉之人看着就是种诱惑啊
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风之呼吸 9.2W+ 爱卡币 2754 帖子加关注发私信黄金元老注册 2009-12-19 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-24 23:58 IP属地：未知 4楼拖到今天按你的方子做了糖醋排骨，比原来的方子更受欢迎了，以后换方子，多谢
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sunnyawei 1.7W+ 爱卡币 8057 帖子加关注发私信本站元老注册 2011-01-27 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-25 00:10 IP属地：未知 5楼引用风之呼吸于 2014-6-24 23:58 发表的回复拖到今天按你的方子做了糖醋排骨，比原来的方子更受欢迎了，以后换方子，多谢哈哈，疗效那么好索？那就对撒。。。嘿嘿。。。。
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闲云白桦 170.9W+ 爱卡币 212873 帖子加关注发私信钻石元老注册 2012-09-24 来自北京市\|北京市	发表于 2014-06-25 00:35 IP属地：未知 6楼来一碗
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2532429102 老陈很忙！ 3.7W+ 爱卡币 4901 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-06-08 来自福建省\|福州市	来自爱卡Android版发表于 2014-06-25 01:01 IP属地：未知 7楼香喷喷的牛肉哇
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122出警认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 4.2W+ 爱卡币 15054 帖子加关注发私信青铜元老注册 2010-01-07 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-25 01:06 IP属地：未知 8楼引用 sunnyawei 于 2014-6-24 23:45 发表的回复帮斑竹顶起啊。。谢谢各位咋发这个地方呢？
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sunnyawei 1.7W+ 爱卡币 8057 帖子加关注发私信本站元老注册 2011-01-27 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-25 01:57 IP属地：未知 9楼引用 122出警于 2014-6-25 01:06 发表的回复咋发这个地方呢？斑竹邀请我来客串的。。
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