昨天喃，有个妹妹做了个水煮肉片，我看得口水滴答，晚上硬是没怎么睡着啊，今天醒了一想，没对喃，这菜我也会做得嘛。。。 刚好尖下午休息 切菜市场采购了原材料，回来整一盘喃
方法么，码肉那个环节借鉴了昨天那个妹妹的方法哈 以前也是那样码的 只是没有加过海椒面，今天告一盘嘛

哦和，照片歪了喃，一般我都是弄水煮牛柳，但是上午上班，没切成菜市，结果打电话给牛肉老板的时候，牛里脊都卖完了，就只有退而求其次 换成猪里脊 然后我个人呢，喜欢来点瘦的，来点肥的，吃起更赶口了一点 光是瘦肉吃起很柴的感觉 所以又来了点半肥的夹子肉，比较合适，然后和里脊一起打成片。。

然后去买点海椒面那些，我喜欢吃烧烤料的海椒面，里面什么料都混合了，比如香料啊那些 相当香啊
再买点干辣椒 家里有汉源的红花椒，就不用买花椒了

回家后，把海椒面 十三香 胡椒面少许 蛋清一个 盐少许 香油少许 一起把肉搅拌均匀，放在那里码好

肉片码好后，就准备蔬菜 两根蒜苗切段  一小根芹菜切段  凤尾几根  香菜少许
  


用开水把凤尾焯好，垫在碗底。。。等肉来。。

然后准备辛香料  
干辣椒少量 海椒面适量 汉源花椒少许 花椒面适量 蒜蓉一堆。。。
一定要是蒜蓉 比蒜粒更容易入味

用炒锅烧热，把干辣椒和花椒一起放进去 炒香  这个时候一定要用小火，很小的火，四川话说就是把海椒和花椒炕一下
慢慢的，花椒和海椒的香味就出来了 大概炕个4，5分钟，注意要不停得翻动 不要炕糊 糊了就苦了。。。

炕好后，用小剪刀把干辣椒剪开，里面的辣椒子就是辣的来源。。。很香。。。。

然后锅里倒适量的油，以菜籽油为佳
烧热后，倒入刚才炕好的辣椒和花椒，加入一些豆瓣 或者老干妈也可以 翻炒一下，加入一些生抽提鲜  老抽着色  加点料酒去腥  加一点点白糖 我个人喜欢哈，你可以不加白糖  如果你口味重，可以加点盐巴 但是我觉得没必要哈可以不加了 然后加一点水，你如果有骨头汤呢也可以，但是我还是觉得没必要，白水就足够了
加水后，就等他稍微煮一会，出味道，火别开大了。。
慢慢熬一下。。。


熬大概5 .6分钟 味道出来了，你就可以加入切好的蒜苗和芹菜，我喜欢这个时候加，因为主要是让那个汤提味 有这两样辅助材料的香味。。
然后就可以慢慢下肉片了，开大火，让锅开着，翻滚着，用筷子下肉片。。速度要快，要打散。。不要起驼驼  一片一片的。。



下完肉片，煮个1.2分钟，就可以了，然后勾一点芡粉。。。就起锅，装入刚才等肉来那个碗里。。。


把刚才的海椒面铺最下面。。。。中间那层铺花椒面   最面上铺蒜蓉
最好依这个秩序铺，因为蒜蓉是生的，油直接淋在上面，可以让蒜蓉更容易散发出香味。。。。

然后锅里烧适量的油，烧辣后，就均匀淋在肉片上。。。因为这一段没办法边做边拍照，所以是拍摄的视频，然后这两张图片是截取的图，有点模糊，各位将就看哈。。

油淋上去，汲汲叫啊。。。。

最后来点芝麻，撒点香菜段。。。。。
安逸，水煮肉片来咯。。。。。
当然，要均衡饮食，不能光吃肉撒，还是要整个菜
来个丝瓜嘛

把丝瓜刮皮，切小片，

锅里倒油，然后丝瓜弄进切翻炒
加点盐巴，加点点十三香  
炒一下，加一点点水
闷几分钟

然后加点芡粉勾个芡  
就可以起锅了

看嘛，尖晚上就这两个菜  还有个莴笋叶子汤。。
经济萧条啊。。。马上都要吃不起肉了。。。。
各位将就看哈嘛
如果你们还没吃晚饭呢，就来我家头吃嘛，吃了把碗洗了就是了。。
谢谢各位
也感谢昨天做水煮肉的那位妹妹给我的一点小改良的灵感
相互学习。。。谢谢大家观赏。。。
如果觉得吃得满意，点个赞加点分嘛。。
谢谢。。。
杀割
居然没的精华，我只有再加个菜了

最最拿手的糖醋排骨。。。
如果这个帖子今天精了
明天告诉你们这排骨是怎么做的。。。
不精就算了
你们自己流口水切吧



[ 本帖最后由 sunnyawei 于 2014-8-5 14:02 编辑 ]

嗨呀儿子，你看，好大一个灰机。。。。
翅膀上还有两片肉。。。。

手艺好哦，做过一次失败了

不是你工作场所的零部件就行，，

看名人

专注洗碗30年

哪个娶你就口福了！

正好，还没吃！看到口水流！

素菜还是要用炒那样比水焯的好吃有味

口水差点没包住