【在岐山-1】过年回LD家，看看陕西嫁女待客的臊子面和坝坝筵吧-爱卡汽车网论坛

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白金长老

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发表于 2013-02-27 13:38 IP属地：未知

1楼

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【在岐山-1】过年回LD家，看看陕西嫁女待客的臊子面和坝坝筵吧

第二贴在这里：【在岐山-2】岐山臊子面——你未必敢享用的美食
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第三贴在这里：【在岐山-3】腊月廿八透着浓浓年味的岐山街景
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第四贴在这里：【在岐山-4】介绍LD的家以及论臊子的做法
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因为我和LD老家不是一个省份，所以大多数时候到了过年，要么回我家，要么年前她家，年根再去我家，总之很少完整地在她家过春节。
LD二哥一家也长期在外地工作，去年便没有回岐山，说的今年一定要聚。加上我父母和外婆天暖和了就会到成都来长住了，所以合计后，决定今年就在LD家过。

这个年过得很安逸，LD老家在岐山县下边的村子里，没通网络，于是带去的笔记本基本只用来给小朋友们看变形金刚、铁甲钢拳、河东狮吼之类的片子，我除了手机看看新闻，发发微博，有大把的时间感受当地民风美食。今天短闲，先来介绍下嫁女待客。

当地女儿出嫁后，先是男方迎亲办酒，然后隔几天，女方也要办酒。早几年，村里人办喜酒，几乎都是请专门的服务队(包括当年我跟LD结婚时)，但现在一方面是农村发展确实快，另一方面人们观念也在变，相当一部分人家有婚喜，会选择在县城酒店待客(就是请客吃饭的意思)。当然，也有沿袭传统，请服务队，在自家芒上(方言，指院门口的空地)摆席的。我们今年回家，就正赶上斜对门一家嫁女，在自家芒上待客，得以充分感受了一回。

岐山的农村里如果在家办喜宴，就有一个不成文的传统：无需招呼，众人帮忙。从平场、搭棚，到择菜、切肉，再到邀客、记礼，都有村里的人帮忙。虽说请了专门的服务队，即便村里人不搭手，事情依然能办好，但我岳父告诉我，大家帮忙其实是同村人的一种自然而然的关系的体现。这让我想起当年结婚办酒的头一天，许多村子里的妇女各自提着菜刀聚到LD家来收拾第二天蔬菜禽肉时的场景。

下面我就按照顺序流程，看图说话地介绍一下。
补充一下，这边请客吃两顿，早餐和午餐。

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这是我站在LD家门口拍的，挂灯笼的就是嫁女待客的那一家。有两个门头是因为分属同一家人的两兄弟。

服务队的拖拉机会在头一天上午把支架、篷布、炉灶、桌椅、碗盘等等全都运来。

接着，左右邻居和村里的人都回来帮忙卸货、平场。

服务队的妇女们开始切肉、收拾菜。肉和菜需要主家自己买好。

芒上，大家在服务队厨子的指挥下，合力把棚子搭起来。

基本这么个情况。三面避风，一面用于进出。

[ 本帖最后由豆豆甲豆豆乙于 2013-3-2 12:47 编辑 ]

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白金长老

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发表于 2013-02-27 13:41 IP属地：未知

2楼

第二天，天还没亮，主家已经开始待客。

流水席。来的亲友哪里有空位就往哪里坐。一桌8人，凑齐了就开吃。先上几盘凉菜，也有白酒，红西凤。

接着，就上岐山臊子面。关于臊子面，我过年时用手机发过一贴，等几天我再专门说。因为口味和习俗的问题，很多外地人未必习惯，但我确实很喜欢。

亲戚们陆陆续续地来，宴席就一桌桌地摆，一会儿天也亮了。这是院子里沸腾的煮面、浇面和端面的服务队员们。

由于早上随到随吃，所以开的席桌较少，坐下了的边吃边聊。

没位置的就等一等。照片里的门头是待客这家的斜对门，也嫁女，但当天是男方迎亲，所以女方并没有待客。

烟装在盘子里，需要自取，陕西的好猫。

撤碗的端面的还在继续。

先吃完的就可以回家休息，等中午再来。

有专门负责收礼金的。按照当地行情，我和LD随了50元。

[ 本帖最后由豆豆甲豆豆乙于 2013-2-27 13:46 编辑 ]

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豆豆甲豆豆乙认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 1.2W+ 爱卡币 3565 帖子加关注发私信白金长老注册 2010-03-24 来自四川省\|成都市	发表于 2013-02-27 13:49 IP属地：未知 3楼转眼中午到了，一次开20席，分两次开。我去晚了，所以要等第二波。等待的时候，我到院子里拍了拍服务队。
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豆豆甲豆豆乙认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 1.2W+ 爱卡币 3565 帖子加关注发私信白金长老注册 2010-03-24 来自四川省\|成都市	发表于 2013-02-27 13:50 IP属地：未知 4楼终于轮到我了。菜品挨个来，就不一一说了，太多。
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bluestatic 3189 爱卡币 3050 帖子加关注发私信黄金长老注册 2008-07-02 来自四川省\|成都市	发表于 2013-02-27 13:50 IP属地：未知 5楼要命了，这个面太好吃了。
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豆豆甲豆豆乙认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 1.2W+ 爱卡币 3565 帖子加关注发私信白金长老注册 2010-03-24 来自四川省\|成都市	发表于 2013-02-27 13:52 IP属地：未知 6楼继续上图。
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小猎豹 9017 爱卡币 3705 帖子加关注发私信白金长老注册 2008-02-18 来自广东省\|深圳市	发表于 2013-02-27 13:52 IP属地：未知 7楼楼主快更新
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蛋卷超人

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青铜元老

注册 2006-03-02 来自四川省|成都市

发表于 2013-02-27 13:53 IP属地：未知

8楼

我表哥就在宝鸡，吃过岐山哨子面，我和重庆表弟一起去玩的，说实话，真心吃不来，不是说味道普通，是完全接受不了，也许我口味太四川了，或者被川菜惯坏了，肉夹馍和面筋是真心好吃啊，还有那个什么贾三灌汤包，也觉得不难吃也不算好吃，一般般，在西安吃泡摸觉得汤好喝，炒米好吃，其实就是我们这边的炒饭，哈哈哈

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林书豪 6675 爱卡币 7834 帖子加关注发私信白金长老注册 2012-02-19 来自海外\|俄罗斯	发表于 2013-02-27 13:54 IP属地：未知 9楼这样子的宴席有感觉些呢？？
	日奸、美狗、五毛，拿钱发帖死全家！！ [每日热点]:【旅行游记】巴马世界之乡长寿村... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

豆豆甲豆豆乙认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 1.2W+ 爱卡币 3565 帖子加关注发私信白金长老注册 2010-03-24 来自四川省\|成都市	发表于 2013-02-27 13:54 IP属地：未知 10楼再继续。 [ 本帖最后由豆豆甲豆豆乙于 2013-2-27 13:55 编辑 ]
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