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四川论坛 >  【在岐山-1】过年回LD家,看看陕西嫁女待客的臊子面和坝坝筵吧

发表于 2013-02-27 13:38    IP属地:未知

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【在岐山-1】过年回LD家,看看陕西嫁女待客的臊子面和坝坝筵吧
第二贴在这里:【在岐山-2】岐山臊子面——你未必敢享用的美食
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第三贴在这里:【在岐山-3】腊月廿八透着浓浓年味的岐山街景
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第四贴在这里:【在岐山-4】介绍LD的家以及论臊子的做法
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    因为我和LD老家不是一个省份,所以大多数时候到了过年,要么回我家,要么年前她家,年根再去我家,总之很少完整地在她家过春节。
        LD二哥一家也长期在外地工作,去年便没有回岐山,说的今年一定要聚。加上我父母和外婆天暖和了就会到成都来长住了,所以合计后,决定今年就在LD家过。

    这个年过得很安逸,LD老家在岐山县下边的村子里,没通网络,于是带去的笔记本基本只用来给小朋友们看变形金刚、铁甲钢拳、河东狮吼之类的片子,我除了手机看看新闻,发发微博,有大把的时间感受当地民风美食。今天短闲,先来介绍下嫁女待客。

    当地女儿出嫁后,先是男方迎亲办酒,然后隔几天,女方也要办酒。早几年,村里人办喜酒,几乎都是请专门的服务队(包括当年我跟LD结婚时),但现在一方面是农村发展确实快,另一方面人们观念也在变,相当一部分人家有婚喜,会选择在县城酒店待客(就是请客吃饭的意思)。当然,也有沿袭传统,请服务队,在自家芒上(方言,指院门口的空地)摆席的。我们今年回家,就正赶上斜对门一家嫁女,在自家芒上待客,得以充分感受了一回。

    岐山的农村里如果在家办喜宴,就有一个不成文的传统:无需招呼,众人帮忙。从平场、搭棚,到择菜、切肉,再到邀客、记礼,都有村里的人帮忙。虽说请了专门的服务队,即便村里人不搭手,事情依然能办好,但我岳父告诉我,大家帮忙其实是同村人的一种自然而然的关系的体现。这让我想起当年结婚办酒的头一天,许多村子里的妇女各自提着菜刀聚到LD家来收拾第二天蔬菜禽肉时的场景。


下面我就按照顺序流程,看图说话地介绍一下。
补充一下,这边请客吃两顿,早餐和午餐。

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这是我站在LD家门口拍的,挂灯笼的就是嫁女待客的那一家。有两个门头是因为分属同一家人的两兄弟。



服务队的拖拉机会在头一天上午把支架、篷布、炉灶、桌椅、碗盘等等全都运来。



接着,左右邻居和村里的人都回来帮忙卸货、平场。



服务队的妇女们开始切肉、收拾菜。肉和菜需要主家自己买好。



芒上,大家在服务队厨子的指挥下,合力把棚子搭起来。




基本这么个情况。三面避风,一面用于进出。







[ 本帖最后由 豆豆甲豆豆乙 于 2013-3-2 12:47 编辑 ]

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发表于 2013-02-27 13:41    IP属地:未知

第二天,天还没亮,主家已经开始待客。

流水席。来的亲友哪里有空位就往哪里坐。一桌8人,凑齐了就开吃。先上几盘凉菜,也有白酒,红西凤。




接着,就上岐山臊子面。关于臊子面,我过年时用手机发过一贴,等几天我再专门说。因为口味和习俗的问题,很多外地人未必习惯,但我确实很喜欢。




亲戚们陆陆续续地来,宴席就一桌桌地摆,一会儿天也亮了。这是院子里沸腾的煮面、浇面和端面的服务队员们。



由于早上随到随吃,所以开的席桌较少,坐下了的边吃边聊。



没位置的就等一等。照片里的门头是待客这家的斜对门,也嫁女,但当天是男方迎亲,所以女方并没有待客。




烟装在盘子里,需要自取,陕西的好猫。



撤碗的端面的还在继续。



先吃完的就可以回家休息,等中午再来。




有专门负责收礼金的。按照当地行情,我和LD随了50元。


[ 本帖最后由 豆豆甲豆豆乙 于 2013-2-27 13:46 编辑 ]

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发表于 2013-02-27 13:49    IP属地:未知

转眼中午到了,一次开20席,分两次开。我去晚了,所以要等第二波。



等待的时候,我到院子里拍了拍服务队。










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发表于 2013-02-27 13:50    IP属地:未知

终于轮到我了。菜品挨个来,就不一一说了,太多。








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发表于 2013-02-27 13:50    IP属地:未知

要命了,这个面太好吃了。

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发表于 2013-02-27 13:52    IP属地:未知

继续上图。







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发表于 2013-02-27 13:52    IP属地:未知

楼主快更新

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发表于 2013-02-27 13:53    IP属地:未知

我表哥就在宝鸡,吃过岐山哨子面,我和重庆表弟一起去玩的,说实话,真心吃不来,不是说味道普通,是完全接受不了,也许我口味太四川了,或者被川菜惯坏了,肉夹馍和面筋是真心好吃啊,还有那个什么贾三灌汤包,也觉得不难吃也不算好吃,一般般,在西安吃泡摸觉得汤好喝,炒米好吃,其实就是我们这边的炒饭,哈哈哈

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发表于 2013-02-27 13:54    IP属地:未知

这样子的宴席有感觉些呢??
日奸、美狗、五毛,拿钱发帖死全家!!

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发表于 2013-02-27 13:54    IP属地:未知

再继续。







[ 本帖最后由 豆豆甲豆豆乙 于 2013-2-27 13:55 编辑 ]

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