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蓝瑟论坛 >  新鲜出炉的蛋挞

发表于 2010-08-28 21:56    IP属地:广东

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新鲜出炉的蛋挞
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在荔湾周门周记买的蛋挞5点30出炉的,吃完饭回到家拿相机拍照时已经8点了,卖相已经没有出炉时新鲜了,各位将就着看吧!
等候出炉的时候和蛋挞师傅聊了一下知道几个出品的关键点:

1-温度,刚开始进炉的时候温度要调高,然后不断观察,过一半时间时要调低到250度左右,然后不断观察火候,到时间拿出来都是涨涨的,先冷却5分钟。
2-蛋挞皮的混料,里面加了蛋黄(卖得便宜的蛋挞加什么就不知道了)
3-中间的鸡蛋的调味配制。



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发表于 2010-08-28 21:57    IP属地:广东

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发表于 2010-08-28 21:58    IP属地:广东

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发表于 2010-08-28 21:59    IP属地:广东

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发表于 2010-08-28 22:47    IP属地:广东

原帖由 南天星君 于 2010-8-28 22:41 发表
木有了?????????????
谢谢版主支持
没有了!

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