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本主题由南天星君于 2010-08-28 22:42 加入精华

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发表于 2010-08-28 21:56 IP属地：广东

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新鲜出炉的蛋挞

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在荔湾周门周记买的蛋挞5点30出炉的，吃完饭回到家拿相机拍照时已经8点了，卖相已经没有出炉时新鲜了，各位将就着看吧！

等候出炉的时候和蛋挞师傅聊了一下知道几个出品的关键点：
1-温度，刚开始进炉的时候温度要调高，然后不断观察，过一半时间时要调低到250度左右，然后不断观察火候，到时间拿出来都是涨涨的，先冷却5分钟。
2-蛋挞皮的混料，里面加了蛋黄（卖得便宜的蛋挞加什么就不知道了）
3-中间的鸡蛋的调味配制。

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