爱卡不谈车——和我一起做面包（内附：刺身）-爱卡汽车网论坛

用户刚注册天冷了，多加件衣服 605 爱卡币 427 帖子加关注发私信青铜长老注册 2011-09-06 来自四川省\|成都市	来自爱卡触屏版发表于 2014-07-27 13:50 IP属地：未知 31楼原帖由米花糖于14-06-28 12:52发表有面包机，就用面包机做，汤种法,方便快捷的白土司,改天上一个短个面包程序过来，面包机生灰许多年
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米花糖 6.9W+ 爱卡币 24008 帖子加关注发私信白银元老注册 2004-08-09 来自四川省\|成都市	发表于 2014-07-27 15:03 IP属地：未知 32楼引用用户刚注册于 2014-7-27 13:50 发表的回复短个面包程序过来，面包机生灰许多年看我的帖子网页链接
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发表于 2014-07-27 21:12 IP属地：未知

面包口感好，面粉质量很重要，一直在某宝上网购T55和风车，很难起筋，楼主有厨宝厨师机，不得问题。
想要面包心口感松软，摸清面粉吸水量，尽可能让面团多含水，做到吐司即不断峰、不坍腰、不回缩，高度适中。
最终面团成型时，整形是关键，专业面包师要花数年才能完成揉面、分面团、整形基本功。

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xiaojia80 412 爱卡币 176 帖子加关注发私信支柱会员注册 2009-01-12 来自贵州省\|贵阳市	发表于 2014-07-27 21:19 IP属地：未知 34楼北海道牛奶吐司。点击查看原图 (193.93 KB) 2014-07-27 21:19
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xiaojia80 412 爱卡币 176 帖子加关注发私信支柱会员注册 2009-01-12 来自贵州省\|贵阳市	发表于 2014-07-27 21:20 IP属地：未知 35楼口感湿润，棉柔弹牙，奶香实足，远超某名店口味数千里。点击查看原图 (175.25 KB) 2014-07-27 21:20
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xiaojia80 412 爱卡币 176 帖子加关注发私信支柱会员注册 2009-01-12 来自贵州省\|贵阳市	发表于 2014-07-27 21:21 IP属地：未知 36楼经典黄油卷配自制草莓酱。点击查看原图 (104.27 KB) 2014-07-27 21:21 [ 本帖最后由 xiaojia80 于 2014-7-27 21:22 编辑 ]
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白银长老

注册 2013-05-01 来自四川省|成都市

发表于 2014-07-28 04:21 IP属地：未知

引用 xiaojia80 于 2014-7-27 21:12 发表的回复

面包口感好，面粉质量很重要，一直在某宝上网购T55和风车，很难起筋，楼主有厨宝厨师机，不得问题。
想要面包心口感松软，摸清面粉吸水量，尽可能让面团多含水，做到吐司即不断峰、不坍腰、不回缩，高度适中。
最终面团成型时，整形是关键，专业面包师要花数年才能完成揉面、分面团、整形基本功。

我用的美国金牌高筋粉（上面写的面包粉），你可以试试，我觉得这个面粉不错，未漂白。只是不是有机的，有机的高筋粉不是很好找。
我每次和的比较稀，就是有些沾手，拉起像耳垂装，这样容易出筋、起膜。第一次用厨师机，面太干了，一个多小时都没有揉出膜

。后来又到处百度、google，终于找到原因了。

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Zerlina 1661 爱卡币 1316 帖子加关注发私信白银长老注册 2013-05-01 来自四川省\|成都市	发表于 2014-07-28 04:21 IP属地：未知 38楼引用 xiaojia80 于 2014-7-27 21:20 发表的回复口感湿润，棉柔弹牙，奶香实足，远超某名店口味数千里。 [attach]30129421[/attach] 你切的真好，真心不错。
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Zerlina 1661 爱卡币 1316 帖子加关注发私信白银长老注册 2013-05-01 来自四川省\|成都市	发表于 2014-07-28 04:22 IP属地：未知 39楼引用 xiaojia80 于 2014-7-27 21:21 发表的回复经典黄油卷配自制草莓酱。 [attach]30129424[/attach] [ 本帖最后由 xiaojia80 于 2014-7-27 21:22 编辑 ] 你可以试试自己做樱桃酱，小时候，每年樱桃出来的时候，都做樱桃酱，那个真的巴适。
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xing0440 1243 爱卡币 779 帖子加关注发私信白银长老注册 2014-05-17 来自四川省\|成都市	发表于 2014-07-28 09:14 IP属地：未知 40楼象拔蚌
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