汤种法帮你用面包机烤出香软可口的白土司-已上成品照-爱卡汽车网论坛

米花糖

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发表于 2014-06-30 19:15 IP属地：未知

1楼

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汤种法帮你用面包机烤出香软可口的白土司-已上成品照

最近看到论坛里面有很多同学在自己动手烤面包，我也是之前从WIN123同学那里收了一个撤柜的面包机样机，试着自己动手烤面包，给娃娃一个安全的食品。纠结面粉也不安全的同学就不用说了哈，至少我自己烤制，避免了过程中添加的不知道的一些添加剂。
烘培之路那是一个曲折呀，同样的设备，同样的流程，就是烤不出别人家那种白白软软的面包，造型也做不出来别人家那种精致。难道我的面包机就要这样失去作用？
上周几经纠结，上了相对麻烦的汤种法，没有想到，居然一次成功，用面包机单独做出了白软的白土司，继而用类似流程也用烤箱烤出了真正的白土司，那是一个惊喜啊。不敢独享，特奉献出来供同好者参见。
先说用面包机的做法吧，我是个懒人，能做的出来可口的面包，形状神马的都不重要，方便最要紧。
先做汤种，100G高筋粉+100G水+1G干酵母，搅拌，放进冷藏室冷藏16-24小时，最高纪录可以放一周。我每晚9点左右制作汤种，第二天下班吃过饭后开始做面包，估计是冷藏22小时吧。这个不需要很纠结时间，也不需要纠结冷藏室温度，2-8度都可以。
这个是我刚取出来的汤种。直接用的面包机内胆，呵呵，懒惰程度由此可见。

[ 本帖最后由米花糖于 2014-7-2 08:20 编辑 ]

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米花糖 6.9W+ 爱卡币 24008 帖子加关注发私信白银元老注册 2004-08-09 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-30 19:20 IP属地：未知 2楼继续加高筋粉，糖，盐，水，干酵母。我图省事，没有加鸡蛋和奶粉。这个是我用的沃尔玛买的高筋粉。不要图省事用面包粉哈，那是加了添加剂的，不好。
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GH358 地主， 5.5W+ 爱卡币 1570 帖子加关注发私信黄金元老注册 2013-01-14 来自四川省\|成都市	来自爱卡触屏版发表于 2014-06-30 19:23 IP属地：未知 3楼插入
	？ [每日热点]:【保养维护】逍客烧机油难题被PNF技术完美解决... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

米花糖 6.9W+ 爱卡币 24008 帖子加关注发私信白银元老注册 2004-08-09 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-30 19:27 IP属地：未知 4楼面包机选第8个选项，和面15分钟，开始，搅拌去吧～ look, 第一次和面的结果，是不是有点偏软偏稀？白土司要松软，面团就得软一些哈。 15分钟后，加入黄油继续和面15分钟
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ID已经存在 . 3W+ 爱卡币 22248 帖子加关注发私信青铜元老注册 2009-05-05 来自 \|	发表于 2014-06-30 19:27 IP属地：未知 5楼插爆卤煮
	尼玛，能不能不要找我要XX侦查的地址了 [每日热点]:【旅行游记】禅国囊谦 1000多个佛寺... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

米花糖 6.9W+ 爱卡币 24008 帖子加关注发私信白银元老注册 2004-08-09 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-30 19:30 IP属地：未知 6楼第二次加入黄油的方法叫后油法。如果第一次和面就加入黄油，会破坏面筋组织，和出来的面团筋道不好。周日做的那一炉水多了点点，烤出来小小的。昨晚再烤了一炉，这盘没有问题了。 Look... [ 本帖最后由米花糖于 2014-7-2 08:17 编辑 ]
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wuyong_cd1 高庙认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 4.6W+ 爱卡币 16216 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-09-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-30 19:39 IP属地：未知 7楼
	[每日热点]:【自驾游记】中原游之须弥福寿之庙... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

其他可能缓堵保不到畅 8.1W+ 爱卡币 16908 帖子加关注发私信白银元老注册 2012-03-06	发表于 2014-06-30 19:44 IP属地：未知 8楼我用面包机揉面揉出来筋到不够喃
	平常心 [每日热点]:【自驾游记】神农架-白帝城-三峡-宜昌... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

米花糖 6.9W+ 爱卡币 24008 帖子加关注发私信白银元老注册 2004-08-09 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-30 19:48 IP属地：未知 9楼引用缓堵保不到畅于 2014-6-30 19:44 发表的回复我用面包机揉面揉出来筋到不够喃我的方法，揉面要揉3个15分钟，待会你看看我揉出来的效果
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甜藤菊 4.5W+ 爱卡币 27050 帖子加关注发私信青铜元老注册 2006-02-25 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-30 19:51 IP属地：未知 10楼收藏了，做不出松软的面包，机器都闲置了
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