巢湖风景秀丽，食物丰富。巢湖方圆八百里，因地质下沉形成，湖大水浅，里面上百种鱼虽不算珍稀佳肴，却是可口诱人。
巢湖面积大，鱼种也繁多，你吃过几种？
最有名的，当然是“巢湖三珍”——螃蟹、银鱼、白米虾了。
巢湖的银鱼和白米虾，算是比较有特色的。大银鱼筷子般长短，小银鱼超过一寸，吃起来却如长条豆腐一般鲜嫩。唐代杜甫曾写过一首题为《白小》的诗:“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。”
在杜甫看来，银鱼就是鱼中的时蔬，比如秋天的菠菜什么的，诸如银鱼炒蛋、银鱼蛋羹、面炸银鱼、银鱼炒韭菜等，与其说是湖鲜，还不如说是一盘清新的素食产品，吃得安静恬淡、心不慌意不乱。这样的看法，倒是挺有意思。

至于巢湖的白米虾，又嫩又鲜，非寻常大小虾所能比。与白米虾有关的菜肴有葱爆白米虾、白米虾炖豆腐、白米虾蒸蛋、油炸香酥白米虾等。
比较独特的是白米虾糊:取白米虾半斤，摘头留尾，洗净控水，投入六七成热的锅里，与葱姜末同炒，待白米虾由透明状变成乳白状时，兑水用大锅烧开，再取五香鲊粉若干，徐徐投入，用筷子速搅，见稀稠适度改用小火熬融，最后调咸淡略加鸡精即成。白米虾糊颜色微黄，虾体雪白，味道既有米的焦香，又有虾的咸鲜。夕阳时分，渔歌唱晚，一碗虾糊，一盏米酒，真是接地气壮人气。
人生须尽欢，一曲农家乐，喝酒吃土菜，还能拔萝卜。
除了“三珍”，巢湖还有青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼等，在吃遍了山珍海味之后，吃一点此类“山野村夫”，也算换换口味。
巢湖中产量最大的，就是鲢鱼也称胖头鱼了，最普遍的做法是“砂锅鱼头”：选4至5公斤活蹦乱跳的胖头鱼，去鳞去鳃去内脏，在头后3厘米左右处将头剁下，煎黄后捞出放入砂锅之中，放水，撇除浮油，辅以姜、葱、蒜、花椒等佐料，用文火煨数小时。上桌时，汤色如乳，鱼肉白里透红，细嫩似豆花，肥而不腻，无土腥气，是一道好吃不贵雅俗共赏的佳肴。
巢湖的鲶胡子红烧也不错——鲶胡子又叫鲶鱼，学名鲇鱼，因其鳃边有3对胡子状的长须而得名。春天是吃鲶鱼的最佳季节，桃花雨过后，冬眠后的鲶鱼急于觅食产卵，浮游于浅水之中，比较容易捕捉。鲶鱼的肉质较细，胶质多，可以红烧，也可以斩成一块块与豆腐放在一起炖，名曰“鲶胡子炖豆腐”。“炖”当地音读“duo”,应是象声词，模仿的是文火砂锅炖食物时冒气泡的声音。由这一个字，便知吃鲶胡子炖豆腐锅的怡然自得了。
巢湖的刀鱼算是湖中比较精致高贵的品种了。虽然湖刀从来不如江刀，不过巢湖的刀鱼吃起来也很鲜美。清洗刀鱼不用开膛破肚，只要用筷子从鱼鳃处往下一捅，然后一搅一拔，鱼肠便顺着筷子出来了。刀鱼的烧法有油炸和清蒸两种，油炸刀鱼脆、嫩、鲜，刺也变得酥松，吃起来方便，是一道很好的下酒菜;清蒸刀鱼不用洗鳞，只需加盐、葱、蒜、黄酒，用大火蒸10分钟即可，清蒸过的刀鱼色如凝脂几近透明，因为鱼肉太嫩，只能用筷子头一点一点挑起品尝。
这多样的鱼类你最喜欢哪种？作为徽派主题酒店安徽人家有哪些来自巢湖鱼类美食呢？巢湖毛刀鱼、银鱼蒸土鸡蛋、椒盐香酥银鱼等等都是来自巢湖的美食。