发表于 2013-07-03 19:58 IP属地：未知
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2013-07-03 【转帖】香辣大龙虾 先存起来 周末如果湿巴刹有便宜大龙虾就学着做一回
1.龙虾的选择:喜欢吃膏选母的,喜欢吃肉选公的,公的体型一般比母的大.公和母分辩看筷子所指的位置,母的这对足较细,带细须.公的较粗.
2. 分别两只大钳旋转地拧下来.
3.右手抓住龙虾,左手把龙虾头盖往上掀.
4.用手指慢慢地把龙虾膏抠出来.
5.用刀剁掉腮和细脚.
6.龙虾尾纵切一刀.
7.身切四块,尾反转过来切6块.
8.大钳分两段,前段大块的先用刀身轻敲.
9.掌握好力度,硬壳可以看到一条纵纹.
10.沿裂纹把大钳切为两半
11.后段用刀背敲裂,再斩两半.
12.头盖沿45度斜切下去.(装饰用)
13.清干净里面.
14.龙虾就处理好了
15.龙虾撒上一点薄生粉
16.锅里放油,油热后放入龙虾,(我是一块块炸,这样用很少有就可以了).
17.炸好后控油备用.
18.准备葱姜蒜和豆豉.
19.把配料准备好.
20.锅里放适量油,小火,加入豆瓣酱,花椒煸香.
21.再加入葱姜蒜,豆豉,辣椒慢火煸,(葱姜蒜水分较多,要耐心等水分挥发完,完全出香味),我用了两三分钟的时间.
22.开大火,放龙虾进去翻炒.加大概2汤匙酱油
23.起锅前放香菜.
24.装盘.
25.好吃看得见!
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it's not a jeep, it's a fucking land rover!
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