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发表于 2024-04-29 22:25 IP属地:未知
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老蔡烤肉
你们大伙儿可能不知道,老蔡最拿手的是烤肉,而且是秘制,秘不示人。当然了,他跟别人保密,他不能跟我保密。那天一高兴,秘方告我了,我今儿原封不动转告大家。
“你知道烤肉分多少种吗?”
“我学烤肉秘方来的,我不问烤肉分多少种。”
“你瞧?不同方式烤肉,配方不同啊!我告诉你,烤肉分三种,一种是新疆烤肉,就是架火上直接用炭火烤。一种是韩国烤肉,铁板底下架上火,在铁板上烤。”
“铁板烤肉,我知道。”
“对,韩国烤肉也不行,太油。讲究的是第三种,炙子烤肉,这炙子是用多少根铁条穿在一起,当中有缝儿,但缝儿很小,烤的时候油能流下去,不像韩国那么腻,也不会像新疆那么火烧火燎,所以这最讲究!”
“是了,你懂的多。说半天佐料是什么啊?”
“别急啊!我一样一样跟你说,你可听清楚了!”
“您说,我记着!”
“胡萝卜,洋葱,芹菜,蒜,姜,香菜根儿,这一样都不能少!”
“真不少!”
“这还没放调味料呢,花雕酒,白兰地,耗油,白胡椒,孜然,盐,生抽,鸡蛋,最后再来一勺油!”
“嚯!您这秘方的料可真不少!”
“嘿,真不少啊?是真不能少,你少一样儿,味儿就不够了!”
“你等等吧,不对,您这里头还少东西啊?您这里头没肉啊?”
“什么肉?”
“您这光有佐料没肉啊?”
“什么时代了,咱们谁还缺肉啊?您看我这一身膘儿,每天我是只吃这些佐料不吃肉!”
“只吃佐料,没肉啊?”
“啊!”
“那说这么半天,没劲啊!”
“嘿,就这些佐料儿我天天吃,顿顿吃,多少年之后,我往铁架子床上一躺,白布一蒙往炉子里一推,那个香啊!”
“我去你的吧!”