美食分享: 品尝港式打边炉花胶鸡-爱卡汽车网论坛

一车米天气好，心情就好 801.1W+ 爱卡币 1833272 帖子加关注发私信钻石元老注册 2005-08-29 来自北京市\|北京市	来自爱卡Android版发表于 2024-05-02 17:27 IP属地：天津 11楼好吃的
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扬帆007 8.9W+ 爱卡币 21092 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-05-02 18:09 IP属地：北京 12楼引用一车米于 2024-05-02 17:27:21 发表的回复好吃的东南亚地区的人喜欢花胶，有些鱼种的花胶很贵啊
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一车米天气好，心情就好 801.1W+ 爱卡币 1833272 帖子加关注发私信钻石元老注册 2005-08-29 来自北京市\|北京市	来自爱卡Android版发表于 2024-05-02 19:00 IP属地：天津 13楼引用扬帆007 于 2024-05-02 18:09:50 发表的回复东南亚地区的人喜欢花胶，有些鱼种的花胶很贵啊不懂，是不是类似鱼翅
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扬帆007 8.9W+ 爱卡币 21092 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-05-02 19:24 IP属地：北京 14楼引用一车米于 2024-05-02 19:00:18 发表的回复不懂，是不是类似鱼翅花胶是鱼鳔的干制品，又称鳔胶，是一种具有补益功效的食材，是粤菜的重要食材。
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一车米天气好，心情就好 801.1W+ 爱卡币 1833272 帖子加关注发私信钻石元老注册 2005-08-29 来自北京市\|北京市	来自爱卡Android版发表于 2024-05-02 19:37 IP属地：天津 15楼引用扬帆007 于 2024-05-02 19:24:48 发表的回复花胶是鱼鳔的干制品，又称鳔胶，是一种具有补益功效的食材，是粤菜的重要食材。哦哦，没吃过a q
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扬帆007 8.9W+ 爱卡币 21092 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-05-02 19:53 IP属地：北京 16楼引用一车米于 2024-05-02 19:37:23 发表的回复哦哦，没吃过a q 花胶本身没有味道，要么用高汤煨制，要么蘸料
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一车米天气好，心情就好 801.1W+ 爱卡币 1833272 帖子加关注发私信钻石元老注册 2005-08-29 来自北京市\|北京市	来自爱卡Android版发表于 2024-05-02 20:21 IP属地：天津 17楼引用扬帆007 于 2024-05-02 19:53:08 发表的回复花胶本身没有味道，要么用高汤煨制，要么蘸料学习了
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弓长^_^

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钻石元老

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发表于 2024-05-03 09:45 IP属地：江苏

18楼

引用扬帆007 于 2024-05-02 08:55 发表的回复

今天我去朝阳区柳芳街附近的和记港式打边炉(左家庄店）吃花胶鸡打边炉，我拍的和记尝鲜双人餐: 招牌养颜花胶鸡锅，菌类蔬菜打拼盘，开胃四拼，自制毛根马蹄水，竹升面，自制蘸料，碳炉。
餐后点评: 这是家模仿上个世纪八十年代的港式大排档的餐馆，招牌养颜花胶鸡锅是以柴鸡为主，配以花胶，锅子端上黄澄澄的汤锅，汤很鲜甜，感觉是南瓜调的色，锅里有竹荪螺片玉米胡萝卜红枣枸杞马蹄等，鸡肉有些柴，花

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浓汤

技在手，能在身，思在脑，从容过生活。三千年读史，不外功名利禄；九万里悟道，终归诗酒田园。 ——南怀瑾

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扬帆007

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实习版主

注册 2006-11-18 来自北京|海淀

来自爱卡Android版发表于 2024-05-03 09:51 IP属地：北京

19楼

引用扬帆007 于 2024-05-02 08:57:39 发表的回复

花胶来自于鱼肚，鱼鳔，俗话说十斤鱼一两胶，就是一条10多斤重的深海鱼，取出的鱼鳔也就大概一两重量。一般小鱼叫鱼肚鱼鳔，大鱼的鱼鳔质量好的才叫花胶。
今天我吃的鱼肚比较小，品质很普通，只不过现在商家为了招揽生意，把鱼肚/鱼鳔都叫做花胶

...

今天我吃的鱼肚比较小，品质很普通，是大众平常能吃得起鱼肚/鱼鳔，算是普通的花胶。广东人请客吃饭，菜式菜品也代表请客的级别，花胶的品质也是一种代表，这就跟北方人请客吃饭，鱼，虾，蟹，海参，鲍鱼，鱼翅等也代表餐食档次/价格。

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扬帆007 8.9W+ 爱卡币 21092 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-05-03 09:55 IP属地：北京 20楼引用弓长^_^ 于 2024-05-03 09:45:17 发表的回复浓汤金汤是一些汤菜的粉饰特征了，一般都会用老南瓜磨碎熬制，但是这比较麻烦，现在有工厂专门制作金汤汤料，也有乳白色汤汤料，都属于人工造假。
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