美食分享: 品尝港式打边炉花胶鸡-爱卡汽车网论坛

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美食分享: 品尝港式打边炉花胶鸡

今天我去朝阳区柳芳街附近的和记港式打边炉(左家庄店）吃花胶鸡打边炉，我拍的和记尝鲜双人餐: 招牌养颜花胶鸡锅，菌类蔬菜打拼盘，开胃四拼，自制毛根马蹄水，竹升面，自制蘸料，碳炉。
餐后点评: 这是家模仿上个世纪八十年代的港式大排档的餐馆，招牌养颜花胶鸡锅是以柴鸡为主，配以花胶，锅子端上黄澄澄的汤锅，汤很鲜甜，感觉是南瓜调的色，锅里有竹荪螺片玉米胡萝卜红枣枸杞马蹄等，鸡肉有些柴，花胶煮2分钟就能吃；菌类蔬菜打拼盘有白菜紫甘蓝菜金针菇菠菜茼蒿等；开胃四拼是凉拌黄瓜木耳皮蛋花生米；自制毛根马蹄是毛根马蹄煮的水，微甜；竹升面，自制蘸料是自助的，广式酱油是鲜甜味的，味道清淡；碳炉是碳火的。

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扬帆007 8.8W+ 爱卡币 20678 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-05-02 08:56 IP属地：北京 2楼打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系，广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。
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花胶鸡是一道美味的菜肴，主要食材有鸡肉、花胶、红枣等。
花胶是鱼鳔的干制品，又称鳔胶，是一种具有补益功效的食材，是粤菜的重要食材。
中医认为，花胶具有滋阴养血、固肾培精的功能，对于肺肾虚弱，气血亏损的人用为食疗品最为适宜。

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鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。

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花胶来自于鱼肚，鱼鳔，俗话说十斤鱼一两胶，就是一条10多斤重的深海鱼，取出的鱼鳔也就大概一两重量。一般小鱼叫鱼肚鱼鳔，大鱼的鱼鳔质量好的才叫花胶。
今天我吃的鱼肚比较小，品质很普通，只不过现在商家为了招揽生意，把鱼肚/鱼鳔都叫做花胶

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网上有不少美食博主，靠探店来博取流量赚钱的，他们特别青睐有某种说头/说词的餐馆或餐食，第一类是有厨师背景的人，点评侧重菜品的色香味和烹饪手法，能分享餐食背后食材烹调手法等深层次内容；
第二类是资深食客，美食爱好者，吃遍天南地北各种菜系和菜品，品评各种食材口味，烹调技艺的优劣；
第三类是有钱食客，专门去五星级酒店以上餐厅和高端餐厅去探店，炫耀和分享价格昂贵大多数人没有过的饮食体验，带大家开眼界；
第四类是苍蝇店博主，到各地去探访当地最普通人喜欢的吃食，烟火气浓烈，反映市井文化侧面；
第五类是饮食猎奇者，喜欢去有某种独特说词或名头的餐馆，分享食材新鲜度，口感和性价比；
第六类是想靠美食自媒体牟利的自谋职业者，喜欢去有噱头和吸引眼球的餐馆，其中还自己制造一些噱头，为了是流量赚钱；
第七类是随意随性食客，去哪个餐馆吃什么东西比较随机，只注重口味口感体验，分享是顺带手的次要的，有没有流量无所谓；
我大概属于第七类人，大致会有一定口味偏好，也会有吃食的偏好，也会有一定的价格消费区间，随机选择，想吃什么了或碰到什么机会就选择去吃什么；
由于这两年长肚子了，我会侧重选择低脂肪高蛋白的吃食。

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扬帆007 8.8W+ 爱卡币 20678 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-05-02 09:03 IP属地：北京 7楼食材照片里少了端上来鸡块的食物照片，可能是在想起拍照以前就倒到汤锅里了。
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扬帆007

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8楼

引用扬帆007 于 2024-05-02 08:58:41 发表的回复

网上有不少美食博主，靠探店来博取流量赚钱的，他们特别青睐有某种说头/说词的餐馆或餐食，第一类是有厨师背景的人，点评侧重菜品的色香味和烹饪手法，能分享餐食背后食材烹调手法等深层次内容；
第二类是资深食客，美食爱好者，吃遍天南地北各种菜系和菜品，品评各种食材口味，烹调技艺的优劣；
第三类是有钱食客，专门去五星级酒店以上餐厅和高端餐厅去探店，炫耀和分享价格昂贵大多数人没有过的饮食体验，带大家开眼界；......

有一些自媒体人为了博眼球获取流量，他们拍的视频表演性太强，哗众取宠，故弄玄虚的成分太重，我很讨厌。
我偶尔查看网上所谓排名前六位，前十位的美食博主，我基本对他们都没有看过或没有什么印象，这反映出我不喜欢/讨厌看那些表演性太强的自媒体，也是平台通过大数据知道我的阅读/收视习惯，没有推荐那些我不喜欢的类型的美食博主。

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黄蜂~

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9楼

围观

我做论坛作业，不是为了告诉谁，我吃什么了，做什么了，和谁在一起，更不是要得瑟给谁看，而是有一天我终将会老去，搬张凳子无事可做晒太阳的时候，能拿出自己的流水式日记看一看，回忆一下那些年在路上的日子。

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扬帆007 8.8W+ 爱卡币 20678 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-05-02 10:24 IP属地：北京 10楼引用黄蜂~ 于 2024-05-02 10:22:15 发表的回复围观谢谢分享
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