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发表于 2025-05-22 16:42 IP属地：未知
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当年骑自行车端面的小伙子，又把面馆子开起来了
转自成华发布
还没去过，改天高矮都要切告一下
近日，在一场城市图片展上，一张上世纪90年代成都街头“外卖小哥”的照片，引起了大家的关注。
而如今，这位“小伙”已50多岁，为了传承煮面的手艺他重操旧业，在成华开起了面馆……
“老板，来碗素椒杂酱面！”5月20日中午11点左右，华仔来到位于猛追湾东街的玉蓉家常面馆，店内已有不少顾客，他们熟练地点完餐，从消毒碗柜里拿出小碗夹取自助免费的泡菜，再顺手接一碗面汤。“这些都是住在附近的老主顾了，经常来我们店里吃面。”说话的是店主黄建国，他便是照片中那位单手骑车端面的“小伙”，今年52岁。
半年前，黄建国和侄女魏玲共同开了这家面馆，店内装潢简洁明亮，开放式厨房整洁卫生，各项工序操作一目了然，在墙上挂着数张旧照，最醒目的当属那张骑着单车送外卖的老照片。
“那时候成都最热闹的商圈就是春熙路了，我在一家面馆里当了几年学徒后，就正式当上了面馆厨师。”据黄建国回忆，面馆所在的纱帽街附近有不少汽配商家，到了饭点便时常打电话来订餐，由于人手紧缺，他身兼数职，煮完面后便自己骑着店里的自行车去送面，数年如一日，在1995年的一天中午被《华西都市报》的摄影记者拍到了正穿梭于街巷送餐的画面，于是便有了开头的那张老照片。
“我完全不知道自己被拍到了， 因为这就是我的工作日常。”黄建国说，忙的时候自己单手托的托盘上要放10多碗面，有的还是汤面，在骑行过程中要保证全程稳，丝毫不将汤汁洒出，还要保证一定的速度，确保面送到后口感不会变、面条不“坨”，“那时候还是有不少人夸我送餐速度快，其实我也是慢慢从一碗面练到了送16碗面的功夫，需要时间的累积。”
据他回忆，那时一天生意好的时候能卖出500斤面，便宜的素椒面一碗卖4元，营收较为可观，黄建国的勤快、能吃苦为他积攒下了人生的第一桶金，2000年初他和妻子在双林路开了一家面馆，主营面和冷淡杯，就这样经营了十余年，2014年因身体原因，他将面馆转让了出去，开始过上了“退休”生活。
然而他与面馆的命运齿轮还在转动。惬意生活了10年后，侄女魏玲的一席话重新点燃了他想重操旧业的心。
“这么多年我一直忘不了姑父的手艺，我想把这种味道传承下去。”魏玲决定请黄建国再次出山，2024年11月，曾经的老招牌“玉蓉家常面馆”在成华重新开张，52岁的黄建国再次“创业”，重新掌勺，负责店内炒臊子和面条的品质把控，而那些老照片也再度被挂置店中，初次来店内的食客总会好奇地端详着照片中的人物，惊讶于单手骑车送餐的老板，虽然如今他的脸庞已略显沧桑，但有力的臂膀依然是画中本人的最好佐证。
对于自己的老照片突然“出圈”，黄建国也颇为意外。“现在经常会有一些美食博主来探店，他们有的也是看到了照片过来的，不管怎么样，大家对我做的面味道满意，我就满足了。”在为店铺选址时，黄建国和魏玲都不约而同地选择了成华的猛追湾，用他们的话说，就是这里生活气息浓、环境好，让人想坐下来好好地品尝一碗面。“猛追湾、杉板桥、新华公园都是我和家人儿时的记忆，现在也住在这一带，对成华有很深的情感，也想在这里开创新的事业。”魏玲说。
在面馆门口，高大的绿树挡住了午间火热的阳光，层层树荫洒下斑点“金辉”，为小店平添了几分自然的清幽，不少路过的居民都喜欢和叔侄俩摆摆龙门阵、唠唠家常，他们早已处成了朋友。
“我这周已经来吃过两次面了，每周必打卡。”“我是被朋友带过来的，吃过一次还想二次，味道确实不错。”……探店途中，不少食客表达了对玉蓉家常面馆的钟爱。魏玲说，开业半年来，回头客占到了70%的比例，大家对面的味道也很认可，在她的努力经营下，不仅保留了以前玉蓉家常面馆的9种传统口味，还新增了每日现包的抄手、夏季新推出的冰豆花等年轻人喜爱的食物，为店内注入了新鲜的活力。
“姑父把炒臊子的手艺传给我们年轻一代，我们也想把资格的老成都味道传承下去。”魏玲说。
↓▲照片拍摄于1995年，摄影为《华西都市报》摄影记者 刘陈平
图片中，一位年轻小伙正单手骑车端面，神态稳健自如，穿梭街头，准时送至客户手中。
▲黄建国和侄女魏玲
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