美食分享：柴氏风味斋吃小碗牛肉-爱卡汽车网论坛

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美食分享：柴氏风味斋吃小碗牛肉

网上刷到小碗牛肉，勾起我过去的回忆，今天我去海淀区甘家口北街的柴氏风味斋（甘家口店）吃小碗牛肉，小碗牛肉24，老汤素面15，辣椒油1。
餐后点评：这是一家开个三十多年的清真面馆，它家主要卖酱牛肉，面条，凉菜，烤串等，外面连个招牌都没有，记得上个世纪八十年代我就在那家吃过小碗牛肉。它家有汁水的酱牛肉120元一斤，二两起售，小碗牛肉真的是小碗，牛肉块和汤水一小碗，牛肉咸淡适中，这有二两牛肉？牛肉老汤素面，是机器挤压的饸烙面，煮熟后，撒把焯熟的圆白菜，浇上牛肉原汤端上来；辣椒油，是现炸的辣椒油，干辣椒微糊，只香不辣。把牛肉和辣椒油倒入面里，也可以倒点醋，这种组合的牛肉面，有点像许多年前康师傅推出的极品牛肉面。

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扬帆007 10W+ 爱卡币 24883 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2025-02-13 07:54 IP属地：未知 2楼它家有汁水的酱牛肉120元一斤，二两起售，小碗牛肉真的是小碗，牛肉块和汤水一小碗，牛肉咸淡适中，这有二两牛肉？
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牛肉老汤素面，是机器挤压的饸烙面，煮熟后，撒把焯熟的圆白菜，浇上牛肉原汤端上来；
辣椒油，是现炸的辣椒油，干辣椒微糊，只香不辣。
把牛肉和辣椒油倒入面里，也可以倒点醋，这种组合的牛肉面，有点像许多年前康师傅推出的极品牛肉面。

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扬帆007 10W+ 爱卡币 24883 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2025-02-13 07:56 IP属地：未知 4楼上个世纪八十年代在甘家口附近就有一个面馆，它家因小碗牛肉做的比较地道而有名，5元小碗牛肉，面3元/碗；如今小碗牛肉24元，老汤素面15-18元，味道没变。
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北京有一些本地饭馆，符合北京人口味（味道地道），不做宣传，没有任何优惠，饭口都会客满，甚至人满为患。只要不开太多的连锁店，就能保持食客上座率。
这家柴氏风味斋外面连个招牌都没有，招牌在后封起来避风的玻璃门里，外面看不见招牌，真有点酒香不怕巷子深的意味。

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前些日子我去丰惠轩手擀面馆，我觉得比这家强，一是人家手擀面（这家是机器挤压的面），口感独特，二是有好几种北京人喜欢的浇头（卤子），口味多种多样；三是价格比这家还便宜，这家有点小贵（牛街干湿酱牛肉120元一斤，这家是汁水酱牛肉也120元一斤）。

丰惠轩手擀面馆，量大，顶饱

柴氏风味斋的小碗牛肉面，面少，都是汤

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扬帆007 10W+ 爱卡币 24883 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2025-02-13 10:46 IP属地：未知 7楼引用扬帆007 于 2025-02-13 07:54:26 发表的回复它家有汁水的酱牛肉120元一斤，二两起售，小碗牛肉真的是小碗，牛肉块和汤水一小碗，牛肉咸淡适中，这有二两牛肉？... 牛肉炖的还可以，不柴，佐料味不大，有牛肉味。
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扬帆007 10W+ 爱卡币 24883 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2025-02-13 10:48 IP属地：未知 8楼引用扬帆007 于 2025-02-13 07:54:26 发表的回复它家有汁水的酱牛肉120元一斤，二两起售，小碗牛肉真的是小碗，牛肉块和汤水一小碗，牛肉咸淡适中，这有二两牛肉？... 白色的是牛板筋，不够烂，还嚼不烂，不能吃。
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引用扬帆007 于 2025-02-13 08:00:17 发表的回复

北京有一些本地饭馆，符合北京人口味（味道地道），不做宣传，没有任何优惠，饭口都会客满，甚至人满为患。只要不开太多的连锁店，就能保持食客上座率。
这家柴氏风味斋外面连个招牌都没有，招牌在后封起来避风的玻璃门里，外面看不见招牌，真有点酒香不怕巷子深的意味。

...

上个世纪八十年代，北京钓鱼台北侧阜成路北侧居民楼附近也有一家面馆，也有小碗牛肉，但他家是拉面，二细，毛细，不是柴氏风味斋的饸饹面

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一车米天气好，心情就好 854.1W+ 爱卡币 1954232 帖子加关注发私信钻石元老注册 2005-08-29 来自北京市\|北京市	来自爱卡Android版发表于 2025-02-13 23:45 IP属地：未知 10楼牛肉面够实在
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