抛砖引玉，红烧鳝鱼希望给点建议-爱卡汽车网论坛

夜深的咖啡

2.9W+
爱卡币
11279
帖子

加关注 发私信

青铜元老

注册 2010-10-09 来自四川省|成都市

发表于 2025-02-10 11:44 IP属地：未知

1楼

查看 36.4W | 回复 55

抛砖引玉，红烧鳝鱼希望给点建议

爱卡币+5

共获得爱卡币

好久没下厨了，家里阿姨买了一点独蒜，看到独蒜心血来潮去菜市场买点鳝鱼红烧，我做的比较简单，也希望各位达人给点建议。

刮一斤多鳝鱼，切段洗净，用料酒、姜片挼一下，去腥味和粘液。

配料独蒜

鳝鱼先下油锅煸炒一下，断生起锅

重新起锅炒豆瓣酱

豆瓣炒香后加入鳝段

加水和大蒜，小火炖一会

大蒜快软之前，加点黄瓜条、复合酱油、花椒略煮几分钟就好

出锅，红烧鳝鱼可以脆点也可以糯点，佐饭下酒，也可以配面条。请各位高手提点建议。

[每日热点]:【酷车实拍】家里又添新车了提哪吒L...

回复本楼 | 评分 | 举报

haplinder

1581
爱卡币
1587
帖子

加关注 发私信

白银长老

注册 2010-06-30 来自四川省|成都市

发表于 2025-02-10 11:50 IP属地：未知

2楼

爱卡币+7

共获得爱卡币

我舅舅说鳝鱼把粘液洗完了就不好了似乎粘液有很多物质另外是我的话我会加一些泡椒

[每日热点]:【旅行游记】人说山西好风光之黄河篇...

回复本楼 | 评分 | 举报

飞龙过江

16.7W+
爱卡币
21362
帖子

加关注 发私信

黄金元老

注册 2011-06-20 来自四川省|成都市

发表于 2025-02-10 11:53 IP属地：未知

3楼

爱卡币+7

共获得爱卡币

建议，第一，鳝鱼先下油锅爆几分钟，第二，加一点红油颜色好看一些

[每日热点]:【保养维护】逍客烧机油难题被PNF技术完美解决...

回复本楼 | 评分 | 举报

两江的雨季

1.7W+
爱卡币
14773
帖子

加关注 发私信

本站元老

注册 2013-05-20 来自重庆市|重庆市

发表于 2025-02-10 11:58 IP属地：未知

4楼

爱卡币+7

共获得爱卡币

1、血洗干净就是，粘液不用管，有粘液好梭锅。
2、最好多倒点油大火断生。
3、很多炒菜都要求红油亮色，不要搞出水了。所以翘头一定不要用容易出水的菜蔬，建议用蒜苗或者西芹，蒜苗切好后先汆道开水（10~15秒捞出即可）后沥干。如果是西芹就切好后在热锅里面开中火煸炒1分钟断生+控干一部分水分。等你煸香豆瓣酱、花椒后马上开大火倒入断生后的膳段翻炒几下，同时加点酱油调味，再倒入翘头翻炒30秒钟起锅。这样既保证食材口感，也让水份少从翘头中析出

每临大事有静气

[每日热点]:【休闲生活】丰宁坝上百里天路草原之巅...

回复本楼 | 评分 | 举报

821 7510 爱卡币 9838 帖子加关注发私信白金长老注册 2008-04-14 来自四川省\|成都市	发表于 2025-02-10 11:59 IP属地：未知 5楼我喜欢不去骨烧，直接切成筒筒
	有好远走好远 [每日热点]:【旅行游记】禅国囊谦 1000多个佛寺... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

夜深的咖啡 2.9W+ 爱卡币 11279 帖子加关注发私信青铜元老注册 2010-10-09 来自四川省\|成都市	发表于 2025-02-10 12:43 IP属地：未知 6楼引用 haplinder 于 25-02-10 11:50 发表的回复我舅舅说鳝鱼把粘液洗完了就不好了似乎粘液有很多物质另外是我的话我会加一些泡椒对的，下次做盘泡椒鳝段
	[每日热点]:【旅行游记】打卡妈屿岛... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

夜深的咖啡 2.9W+ 爱卡币 11279 帖子加关注发私信青铜元老注册 2010-10-09 来自四川省\|成都市	发表于 2025-02-10 12:45 IP属地：未知 7楼引用飞龙过江于 25-02-10 11:53 发表的回复建议，第一，鳝鱼先下油锅爆几分钟，第二，加一点红油颜色好看一些是的，豆瓣酱加复合酱油还是不够亮，加点红油更亮些
	[每日热点]:【自驾游记】中原游之须弥福寿之庙... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

夜深的咖啡

2.9W+
爱卡币
11279
帖子

加关注 发私信

青铜元老

注册 2010-10-09 来自四川省|成都市

发表于 2025-02-10 12:45 IP属地：未知

8楼

引用两江的雨季于 25-02-10 11:58 发表的回复

1、血洗干净就是，粘液不用管，有粘液好梭锅。
2、最好多倒点油大火断生。
3、很多炒菜都要求红油亮色，不要搞出水了。所以翘头一定不要用容易出水的菜蔬，建议用蒜苗或者西芹，蒜苗切好后先汆道开水（10~15秒捞出即可）后沥干。如果是西芹就切好后在热锅里面开中火煸炒1分钟断生+控干一部分水分。等你煸香豆瓣酱、花椒后马上开大火倒入断生后的膳段翻炒几下，同时加点酱油调味，再倒入翘头翻炒30秒钟起锅。这样既保...

芹菜可以有

[每日热点]:【自驾游记】神农架-白帝城-三峡-宜昌...

回复本楼 | 评分 | 举报

magiclaoli 1042 爱卡币 2020 帖子加关注发私信白银长老注册 2008-06-03 来自四川省\|成都市	发表于 2025-02-10 13:24 IP属地：未知 9楼哇，简直可以，这都是大菜哦爱卡TX多才多艺的
	[每日热点]:【旅行游记】巴马世界之乡长寿村... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

1881www 4.3W+ 爱卡币 36609 帖子加关注发私信青铜元老注册 2008-12-30 来自四川省\|成都市	发表于 2025-02-10 13:59 IP属地：未知 10楼加黄瓜不安逸，这几天蒜苔芹菜都可以，明显油少了些颜色不够红亮
	[每日热点]:【旅行游记】夏天的乌兰察布... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

爱卡汽车 汽车论坛大全 四川论坛正文

四川论坛 > 抛砖引玉，红烧鳝鱼希望给点建议

爱卡汽车 汽车论坛大全 四川论坛正文

四川论坛 > 抛砖引玉，红烧鳝鱼希望给点建议

爱卡汽车 汽车论坛大全四川论坛正文

四川论坛 > 抛砖引玉，红烧鳝鱼希望给点建议

爱卡汽车 汽车论坛大全四川论坛正文

四川论坛 > 抛砖引玉，红烧鳝鱼希望给点建议

爱卡汽车汽车论坛大全四川论坛正文

爱卡汽车汽车论坛大全四川论坛正文