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发表于 2024-10-26 15:09 IP属地:未知
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家常菜笔记 红糖馒头
前段时间在视频平台里看了一些红糖馒头的教学视频,看完觉得自己强的可怕,马上就要做一份出来
结果不出意外的失败了
正常的热水化开红糖,里面放了点老抽和红曲粉配色
这次失败的第一条,酵母用的普通酵母,后面面团发起来的效果不太行
这次失败的第二点,枣放多了
这次出来的馒头软塌塌的,口感一般,枣压了红糖的香味
今天做了第二次
买了高耐糖酵母,还是开水化开,加老抽调色
水温下来之后放酵母,还加了点泡打粉
加面粉搅出絮状后加了点猪油
今天室温不高,蒸锅烧了点水,把面盆坐到蒸锅上辅助发酵
面团擀开抹了点食用油,撒上薄薄的一层红糖和大枣碎
弄完二次发酵用了十分钟左右
上气蒸了十五分钟,关火之后闷了五分钟
出锅摆盘效果是这样
大枣配合红糖的香味挺好吃的,下次准备做正常的红糖开花馒头,刀切的就这样了