美食分享: 品尝江西菜莲花血鸭-爱卡汽车网论坛

扬帆007

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美食分享: 品尝江西菜莲花血鸭

今天我去朝阳区西大望路的四合厂(平乐园店)吃江西菜，我点了莲花血鸭，牛杂炒粉，皮蛋肉饼瓦罐汤。
餐后点评: 想吃永江血鸭了，这家江西菜馆，他家叫莲花血鸭，鸭块切的很小，血鸭肉质炒制的软烂了，咸香辣，下饭；牛杂炒粉，米粉用牛杂，泡辣椒，芥菜头，腌豇豆和花生米炒制，咸香辣俱全，吃着过瘾，满头冒汗；皮蛋肉饼瓦罐汤是用猪肉馅饼和整个皮蛋炖煮的，皮蛋实心太老了，汤味带有皮蛋味。这餐牛杂炒粉味道更浓，血鸭不辣，肉太烂了，没有嚼劲。现在江西菜都放糖提鲜了，能吃出微甜味。

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来自爱卡Android版发表于 2024-06-01 10:11 IP属地：未知

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莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。
2009年申报省级非物质文化遗产成功。2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。2021年2月1日，江西省商务厅正式发布赣菜“十大名菜”“十大名小吃”名单，莲花血鸭榜上有名。

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扬帆007 10W+ 爱卡币 24963 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-06-01 10:12 IP属地：未知 3楼血鸭做法: 先将鸭子改刀成块，备好一碗鸭血，取锅下油，下少许盐，姜蒜，下入鸭子炒香至脱骨，下干红椒，红烧酱油，啤酒，炒上色，再加汤大火烧开。焖5-10分钟，中小火入味，收浓汤汁调味，倒入鸭血拌均匀，淋油撒葱段，翻炒出锅。
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来自爱卡Android版发表于 2024-06-01 10:12 IP属地：未知

4楼

引用扬帆007 于 2024-06-01 10:12:01 发表的回复

血鸭做法:
先将鸭子改刀成块，备好一碗鸭血，取锅下油，下少许盐，姜蒜，下入鸭子炒香至脱骨，下干红椒，红烧酱油，啤酒，炒上色，再加汤大火烧开。焖5-10分钟，中小火入味，收浓汤汁调味，倒入鸭血拌均匀，淋油撒葱段，翻炒出锅。

...

这莲花血鸭外观上没问题，血色的鸭肉，可能是为了让鸭血沁满鸭肉吧，鸭肉切的很小/很碎，在炒制过程中鸭肉太烂了，没有咬劲(口感)，而且鲜红辣椒粒很多，但一点不辣，使血鸭失去了灵魂。

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来自爱卡Android版发表于 2024-06-01 10:13 IP属地：未知

5楼

引用扬帆007 于 2024-06-01 10:11:18 发表的回复

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。
2009年申报省级非物质文化遗产成功。2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。2021年2月1日，江西省商务厅正式发布赣菜“十大名菜”“十大名小吃”名单，莲花血鸭榜上有名。

...

血鸭是江西湖南的一种吃食，江西有莲花血鸭，湖南有永州血鸭。

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弓长^_^ 535.7W+ 爱卡币 15 帖子加关注发私信钻石元老注册 2005-11-16 来自上海市\|上海市	发表于 2024-06-01 10:30 IP属地：未知 6楼围观中
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扬帆007 10W+ 爱卡币 24963 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-06-01 10:33 IP属地：未知 7楼引用弓长^_^ 于 2024-06-01 10:30:03 发表的回复围观中欢迎围观
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扬帆007 10W+ 爱卡币 24963 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-06-01 10:35 IP属地：未知 8楼江西菜里有大量汤品，成系列的瓦罐汤，各种汤都有，自由选择。
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扬帆007 10W+ 爱卡币 24963 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-06-01 10:37 IP属地：未知 9楼江西米粉种类很多，以腊著称，牛杂炒粉，米粉用牛杂，泡辣椒，芥菜头，腌豇豆和花生米炒制，咸香辣俱全，口感有层次，吃着过瘾，满头冒汗；
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一车米天气好，心情就好 855.9W+ 爱卡币 1958859 帖子加关注发私信钻石元老注册 2005-08-29 来自北京市\|北京市	来自爱卡Android版发表于 2024-06-01 10:42 IP属地：未知 10楼六一愉快
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