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发表于 2024-05-14 18:32 IP属地:北京
信阳焖锅肉的做法
1.取带皮五花肉若干,洗净,切半寸厚,寸半长的条块;
2.炒锅预热,倒入少量的油;
3.待油温八成热,倒入切好的五花肉,煸炒炼油;
4.待肥肉的油煸出一半的时候,可放少许的盐,花椒八角,继续煸炒;
5.待肉油出六七成的时候,起锅,放凉;
6.备一个干净的砂锅,将炒锅里的连肉带油倒入,加盖封存置阴凉处,储存3-8个月;
7.等到嘴馋的时候,打开罐子,取出适量的肉和油,准备一个白萝卜(可用其他食材);
8.将萝卜洗净切长块,葱姜等切段备用;
9.炒锅烧热,倒入少许植物油,待油稍热开始煸炒葱姜八角等,煸到香味出,倒入取出的闷罐肉继续大火翻炒,加入老抽,炒出香味后,倒入热水(稍淹过肉就可以了);
10.等水烧开后,倒入切好的萝卜,千张,再根据自己的口味调味,中火慢炖,急火收汁,出锅前可淋上少量香油;
11.出锅摆盘,可放些蔬菜点缀,一份色香味俱全的闷罐肉就大功告成了。