老蔡做给伏天儿的拿手菜-爱卡汽车网论坛

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黄金元老

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来自爱卡Android版发表于 2024-04-02 09:15 IP属地：北京

1楼

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老蔡做给伏天儿的拿手菜

这菠萝都熟透了，糖心菠萝，倍儿甜。如果尝尝是酸的，可以用淡盐水泡两分钟。菠萝先切片，再切丁。也可以切成任何你喜欢的形状

猪里脊，梅子肉，后座瘦肉都可，切成手指肚大小的丁。一点盐，菠萝汁把肉丁抓50下，加一个蛋黄继续抓50下

加点淀粉一点水继续抓50下

再加淀粉一丢丢水，继续抓50下

反正就是让淀粉充分粘黏包裹肉丁

调个汁:番茄沙司（铺满碗底)、一点盐、糖（至少是盐的四倍)、白醋半碗、生抽一点点（让碗汁呈枣红色即可）

坐锅烧油，油热后一个一个下肉丁

等所有肉丁都下锅再翻动。不用怕粘连，外壳硬了更好分开

把肉丁分开后，就可以把最先下的肉丁夹出来了。看外壳颜色，很好分辨的

待所有肉丁都出锅，让油升升温，把所有肉丁回锅复炸

复炸大概一分钟即可捞出。如果想搭配点青红椒，可以这会儿趁油热，过一下油。青红椒丁是纯配色的，可有可无

用蛋黄和淀粉充分抓过的肉丁炸完不艮不硬，又酥又脆，这会儿直接蘸料吃就是菠萝味的小酥肉

汁搅拌均匀下锅熬。汁烧开后尝尝，根据个人口味调整一下酸、甜、咸味

熬到汤汁粘稠，在锅底一层泡泡。汤汁一定不能太多，能包裹肉丁即可

下肉丁，扒拉几下，关火，下菠萝丁和青红椒丁。尽量让汤汁都在肉丁上，保证青红椒和菠萝的本色

菠萝咕咾肉做好了

赶紧吃，一会儿不酥脆了

长的一般，爱好多样

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RecirclesEgg 11.2W+ 爱卡币 93447 帖子加关注发私信黄金元老注册 2010-08-30 来自西藏省\|山南市	来自爱卡iPhone版发表于 2024-04-02 09:28 IP属地：山东 2楼干炸的香，后面多余文艺了
	[每日热点]:【保养维护】青山绿水任我游和我的普拉多一路同行... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

就酒专业的潜水艇 7.8W+ 爱卡币 7510 帖子加关注发私信白银元老注册 2008-05-21 来自北京市\|北京市	发表于 2024-04-02 09:39 IP属地：未知 3楼想起了食神
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RecirclesEgg 11.2W+ 爱卡币 93447 帖子加关注发私信黄金元老注册 2010-08-30 来自西藏省\|山南市	来自爱卡iPhone版发表于 2024-04-02 09:48 IP属地：山东 4楼笨蛋，传统鲁菜本来用樱桃南方没有，用菠萝代替
	[每日热点]:【新车作业】提车零跑C01智享版及用车分享... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

老蔡 10.6W+ 爱卡币 85467 帖子加关注发私信黄金元老注册 2003-06-21 来自天津市\|天津市	发表于 2024-04-02 09:51 IP属地：天津 5楼咕咾肉，左宗棠鸡，酸甜鸡，都是典型糊弄老外的菜他们就喜欢酸甜，鸡肉或者牛肉，要么西蓝花牛肉，什么的伏天儿从小在宫里伺候皇上，大概率不爱吃这样的菜
	知识就像内裤，看不见但很重要。丰胸的四种结果：1.大不一样 2.不大一样 3.一样不大 4.不一样大 [每日热点]:【保养维护】S7发动机外部大保健... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

20071227 24.3W+ 爱卡币 102863 帖子加关注发私信白金元老注册 2010-09-02 来自天津市\|天津市	发表于 2024-04-02 09:52 IP属地：天津 6楼
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不争 3.1W+ 爱卡币 30847 帖子加关注发私信青铜元老注册 2007-01-09 来自北京市\|北京市	发表于 2024-04-02 09:58 IP属地：广东 7楼引用 RecirclesEgg 于 2024-4-2 09:48 发表的回复笨蛋，传统鲁菜本来用樱桃南方没有，用菠萝代替貌似到了东北就是锅包肉，水果都不放了
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RecirclesEgg

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黄金元老

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来自爱卡iPhone版发表于 2024-04-02 10:02 IP属地：山东

8楼

引用老蔡于 2024-04-02 09:51:25 发表的回复

咕咾肉，左宗棠鸡，酸甜鸡，都是典型糊弄老外的菜
他们就喜欢酸甜，鸡肉或者牛肉，要么西蓝花牛肉，什么的
伏天儿从小在宫里伺候皇上，大概率不爱吃这样的菜

算起来还是正经西餐，黑船舰队带过来的做法

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RecirclesEgg 11.2W+ 爱卡币 93447 帖子加关注发私信黄金元老注册 2010-08-30 来自西藏省\|山南市	来自爱卡iPhone版发表于 2024-04-02 10:04 IP属地：山东 9楼引用老蔡于 2024-04-02 09:51:25 发表的回复咕咾肉，左宗棠鸡，酸甜鸡，都是典型糊弄老外的菜他们就喜欢酸甜，鸡肉或者牛肉，要么西蓝花牛肉，什么的伏天儿从小在宫里伺候皇上，大概率不爱吃这样的菜左鸡类也是经过照烧鸡几次演化形成的…
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老蔡 10.6W+ 爱卡币 85467 帖子加关注发私信黄金元老注册 2003-06-21 来自天津市\|天津市	发表于 2024-04-02 10:05 IP属地：天津 10楼引用 RecirclesEgg 于 2024-4-2 10:04 发表的回复左鸡类也是经过照烧鸡几次演化形成的… 是吗，不了解，以前在巴黎经常做，中国人几乎不点这个菜
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