这周再一次包包子-爱卡汽车网论坛

豢龙氏

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白金元老

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发表于 2023-12-03 20:21 IP属地：未知

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这周再一次包包子

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上周做的包子效果不太满意，这周末买了点肉，试试包纯肉包子
下面先放效果图

馅料味道差点意思，大个包子看着还挺有食欲（对于我来说

一斤半的面粉，7克酵母，60%的温水，糖没称挖了一小勺
揉面完就放在暖气旁边发酵

拿温水泡了点葱姜水，还放了点花椒大料

700克的猪肉大概2肥8瘦

懒得剁馅，直接用绞肉机绞的
过阵子试试做风干肠和红肠绞肉机这效果看着还行

调料就只放了点盐生抽老抽葱白和姜末
加葱姜水拌肉馅之后加了点油，之后就放冰箱冷冻了半小时

面发了一个多小时，效果还行
稍微加了点水和小苏打

揉面排气之后切了点葱花放在馅里

包完放在蒸锅里二发了大概十分钟
捏褶的手法稀烂就不多说了，下次包的时候再练

上气之后十五分钟，关火之后又闷了五分钟
开盖之后看着效果还行

撕开一个看看效果

肉馅的调味和量都差点意思
包包子这个技能勉强算是学会了，以后多包几次估计还能进步一点

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虎虎0459

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发表于 2023-12-03 21:10 IP属地：未知

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这回看着外形很好，，看馅料肯定也好吃，，有点像老台门包子了，，，不错不错，，，

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我做论坛作业，不是为了告诉谁，我吃什么了，做什么了，和谁在一起，在哪里，更不是要得瑟给谁看，而是有一天我终将会老去，搬张凳子无事可做晒太阳的时候，能拿出自己的流水式日记看一看，回忆一下那些年在路上的日子，灰飞烟灭的东西很多，留在记忆中的着实很少。论坛作业装了我太多的故事……摘自论坛名人黄老邪的签名，，，

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发表于 2023-12-03 21:18 IP属地：未知

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引用虎虎0459 于 23-12-03 21:10 发表的回复

这回看着外形很好，，看馅料肯定也好吃，，有点像老台门包子了，，，不错不错，，，

这次面还行，馅……不太行盐没敢多放。五香粉或者十三香这种增鲜的也没敢放，吃着就是肉味带点酱油的香味，最后用辣椒油吃的，总结一下就是淡了。在绍兴吃的老台门包子，只能说凑合吃，大庆的老台门还没吃过

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发表于 2023-12-03 21:21 IP属地：未知

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引用豢龙氏于 2023-12-3 21:18 发表的回复

这次面还行，馅……不太行盐没敢多放。五香粉或者十三香这种增鲜的也没敢放，吃着就是肉味带点酱油的香味，最后用辣椒油吃的，总结一下就是淡了。在绍兴吃的老台门包子，只能说凑合吃，大庆的老台门还没吃过

要是少放点五香粉或者十三香味道就接近商业化味道了，，，会好吃，，，

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我做论坛作业，不是为了告诉谁，我吃什么了，做什么了，和谁在一起，在哪里，更不是要得瑟给谁看，而是有一天我终将会老去，搬张凳子无事可做晒太阳的时候，能拿出自己的流水式日记看一看，回忆一下那些年在路上的日子，灰飞烟灭的东西很多，留在记忆中的着实很少。论坛作业装了我太多的故事……摘自论坛名人黄老邪的签名，，，

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GYC2569 (大侠） 387.1W+ 爱卡币 507569 帖子加关注发私信实习版主注册 2007-09-28 来自江苏省\|南京市	发表于 2023-12-03 23:18 IP属地：未知 5楼不错。。。
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快乐神仙顽主 6.5W+ 爱卡币 7965 帖子加关注发私信白银元老注册 2008-11-02 来自黑龙江省\|大庆市	来自爱卡Android版发表于 2023-12-04 06:06 IP属地：未知 6楼不错
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szxdfv8 7769 爱卡币 4222 帖子加关注发私信白金长老注册 2010-01-19	发表于 2023-12-04 07:48 IP属地：未知 7楼引用豢龙氏于 2023-12-03 20:21 发表的回复上周做的包子效果不太满意，这周末买了点肉，试试包纯肉包子下面先放效果图 ... 绚丽多彩
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春天666 14.1W+ 爱卡币 9648 帖子加关注发私信黄金元老注册 2018-05-01 来自黑龙江省\|大庆市	来自爱卡Android版发表于 2023-12-04 07:49 IP属地：未知 8楼不错挺好了
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@苏克@ xuser11673229 5.8W+ 爱卡币 971 帖子加关注发私信白银元老注册 2017-04-07 来自黑龙江省\|大庆市	发表于 2023-12-04 08:21 IP属地：未知 9楼引用豢龙氏于 2023-12-03 20:21 发表的回复上周做的包子效果不太满意，这周末买了点肉，试试包纯肉包子下面先放效果图 ... 饿了我有点
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yunnan0007 4.8W+ 爱卡币 17545 帖子加关注发私信白银元老注册 2012-06-19 来自云南省\|昆明市	发表于 2023-12-04 08:55 IP属地：未知 10楼
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