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完美复刻哈尔滨名菜,锅包肉
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完美复刻哈尔滨名菜,锅包肉
塞花火
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2023-09-17 15:32:23
IP属地:陕西
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楼
2023-09-17 15:32
IP属地:陕西
烹汁等人,卧汁等菜?我是不是说反了?
葱丝,香菜段,姜丝,胡萝卜丝,蒜片
白糖,9°白醋,生抽,调匀碗汁
通脊肉去掉筋膜,切刀背厚大片,泡去血水
水淀粉与肉相等,泡一点水,非牛顿流体状态
肉片稍稍攥干水分,倒入非牛顿流体淀粉抓裹
入六成油锅炸
炸制酥脆
复炸一次,颜色金黄,脆上加脆
配料下锅,翻炒两下,烹入碗汁
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