完美复刻哈尔滨名菜,锅包肉

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2023-09-17 15:32:23
IP属地:陕西
12023-09-17 15:32IP属地:陕西
烹汁等人,卧汁等菜?我是不是说反了?
完美复刻哈尔滨名菜,锅包肉
葱丝,香菜段,姜丝,胡萝卜丝,蒜片
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完美复刻哈尔滨名菜,锅包肉
白糖,9°白醋,生抽,调匀碗汁
完美复刻哈尔滨名菜,锅包肉
通脊肉去掉筋膜,切刀背厚大片,泡去血水
完美复刻哈尔滨名菜,锅包肉
水淀粉与肉相等,泡一点水,非牛顿流体状态
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肉片稍稍攥干水分,倒入非牛顿流体淀粉抓裹
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入六成油锅炸
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炸制酥脆
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复炸一次,颜色金黄,脆上加脆
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配料下锅,翻炒两下,烹入碗汁
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