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发表于 2022-03-23 21:05 IP属地：未知
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【春天里】周村煮锅
帖接上回，从萌山玩完后到了吃午饭的时间了，吃啥呢？萌山离周村市里很近，当然是吃周村特色名吃∽煮锅，，，
周村煮锅是山东淄博汉族风味小吃之一。1910年左右由周村三星庙前徐方明、镇西桥李六所创始。当时煮锅比较简单，设一直径约120厘米中间有孔的圆木盘，砂锅放在中间孔内，锅底点火。顾客围坐四周，把自己选好的菜肴放入锅内烫热取出，放在自己碗里，锅内老汤随意喝。因味美可口、经济实惠而深受欢迎。
周村煮锅妙就妙在一个煮字，特别是雨雪寒冷时节，一班人围坐桌前，一人一小锅，锅置热水中，热水循环流动，直煮得暖意融融，任屋外雨雪纷飞，屋内却热气腾腾，温暖异常。若有好饮之士，再小斟一杯，又会引出无数话题。煮锅原是百姓的菜肴，一份也就在七八元左右，一般的食量，一份足够，饭量稍大一点的，不过再多添几个大丸子、几块酱豆腐而已。如此，以煮锅宴客，做东之人花钱不多，却又不失体面，被请之人酒足饭饱，大快朵颐。无怪乎周村煮锅店虽多，却家家座无虚席。
煮锅菜肴品种多，有丸子、烧肉、炸豆腐、鸡肉、松肉、酱鸡、南肠等，顾客任意挑选。如果用两个字来形容周村煮锅的大丸子，那就是实在。大概没有哪种丸子能比过周村煮锅里的丸子大了，每一个足有小拳头大小。不光个大，而且馅足，咬开薄薄的一层皮，便是大段大段的瘦肉丝，成个成个的虾仁，实实在在。这样个头的大丸子用老汤慢慢煮了，外软里嫩，软而不散，吃在嘴里，齿颊留香。
煮锅的汤是添加多种药材用排骨精心熬制而成的。这种汤不是用完再熬，而是水随少随加，排骨无味取出再放，是之为老汤。故而用这种汤煮出的煮锅，也就独具了风味。在煮锅店里用餐，好就好在汤可以随便加，绝不限制，喝饱为止，煮锅店的老食客们，有多半是冲了这美味的汤去的。历经多年的演变，周村煮锅不仅成为一道独特的风味小吃，而且变成周村人家须臾不可离的日常佳肴。而今的周村，不仅各式的煮锅店铺林立，而且各种简易的煮锅摊子也到处可见。
小姨子的逍客出镜
向周村进发，，，
来到周村老字号段家煮锅店前，停好车，貌似人不多，，，
进入店里后吓一跳，可了不得，爆满，等座，，，请看视频
排上号，拍拍店里，半成品大丸子
切肥肠，，，
围锅而坐的食客吃的热火朝天，，，
肉丸子
灌的肉肠
各种小菜佳肴，可自行选择，，，
大锅里煮着大丸子
坐无虚席，二楼也满了，，，
倒出个地方，我们就在这吃煮锅了，其实我更喜欢坐在大锅周围吃，绝对的接地气，，，
点了两个小凉菜
要了五个店里自烤的火烧，没吃了，打包带走
煮锅来喽，点上火先煮一会，，，
拍个小精肉丸子
拍个大丸子
锅里的肥肠和炸豆腐
开锅了，汤，食材乘碗里
先来个大丸子
里面有肉丝，笋干等等，，，
吃完大丸子，再来点小丸子，肥肠，豆腐，再喝上一口热汤，舒服啊啊啊，，，
肥肠，我的最爱之一。
吃美了，走人，打道回府，，，
最后说一句：去周村吃完煮锅半个月后，淄博出现疫情，中心就是周村区，现在还没解封，幸运的躲过一劫！淄博加油！周村加油！
就到这里吧，谢谢观赏！
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