非正宗川味版小鸡炖蘑菇，-爱卡汽车网论坛

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发表于 2022-01-16 13:46 IP属地：未知

1楼

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非正宗川味版小鸡炖蘑菇，

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这个菜严格讲是看抖音一个川菜厨师学来的（抖音王刚），肯定不是正宗的东北口味，适合四川人口味多一些吧估计。上次像kila同学推荐了这个做法，自己突然也想吃了，周末走起

先准备鸡嘎嘎，菜市场买的，老板很熟了，杀好的仔公鸡，18元/斤，说是半土鸡，餐馆凉拌、红烧都是这种，好吧姑且信老板一次，这是半只大概2斤左右

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黄金元老

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发表于 2022-01-16 13:49 IP属地：未知

2楼

准备料头，葱姜、八角、桂皮、香叶都很少哈，不要问我为啥加这些，我也是看视频教程学的，
然后就是榛蘑，榛蘑是抖音上某大主播买的，确实很不错，价格也不贵，当时一斤大概90多吧（干的哈，要吃的时候温水洗一哈就对了，记得多洗几次，有泥巴沙沙），每次用70克干的泡发就差不多了，榛蘑是纯野生的哈，倒不是说不能人工培育，而是这玩意经济价值并不高，野生的产量也很大，人工培育划不来，鲜确实很鲜，因为觉得不过瘾，又泡了点干香菇，还有最重要的粉条
粉条右边从上到下依次是：泡发的榛蘑、料头、泡发干香菇

[ 本帖最后由 zllj520 于 2022-01-16 19:28 编辑 ]

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6高6斯基酥油茶 17.9W+ 爱卡币 16492 帖子加关注发私信钻石元老注册 2011-10-23 来自西藏省\|阿里市	来自爱卡Android版发表于 2022-01-16 13:50 IP属地：未知 3楼小鸡炖蘑菇，好歹你还是炖下蘑菇噻，只是喊我们看哈鸡肉，蘑菇呢？
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zllj520 9.2W+ 爱卡币 62301 帖子加关注发私信黄金元老注册 2008-09-12 来自四川省\|成都市	发表于 2022-01-16 13:56 IP属地：未知 4楼原料很简单，调料也不多，开工，先焯水，其实我感觉鸡肉很新鲜不需要焯水，不过教程说是要焯水，就焯水吧，焯水过程不表了，都是老司机了，这些都是基本操作了
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zy691205 1.8W+ 爱卡币 2165 帖子加关注发私信本站元老注册 2009-09-17 来自四川省\|成都市	来自爱卡Android版发表于 2022-01-16 13:58 IP属地：未知 5楼香菇烧机？
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发表于 2022-01-16 13:59 IP属地：未知

6楼

然后倒油，油热先炒料头，各位自己搜抖音教程看就行，此处不赘述，然后就是下焯水好的鸡肉翻炒，然后加入老抽上色，生抽调味（我用的黄豆酱油，用不来生抽），然后加入适量蚝油，此菜不用鸡精味精豆瓣啥的，就是酱香味+蚝油+胡椒面就足够，水汽超干差不多就加水，有人要加开水，我加的冷水，自己随意了

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zllj520 9.2W+ 爱卡币 62301 帖子加关注发私信黄金元老注册 2008-09-12 来自四川省\|成都市	发表于 2022-01-16 14:00 IP属地：未知 7楼加水开始煮，根据鸡的老嫩程度判断要煮多久，差20分钟熟的时候下榛蘑和香菇就行，我这个仔公鸡煮不到好久，大概就是半小时吧，所以煮了10分钟，就下蘑菇
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zllj520 9.2W+ 爱卡币 62301 帖子加关注发私信黄金元老注册 2008-09-12 来自四川省\|成都市	发表于 2022-01-16 14:02 IP属地：未知 8楼蘑菇下了煮20分钟，尝一下咸淡，加点盐巴胡椒粉，就下粉条，下粉条2分钟，就可以起锅了，不用加其他调味料了
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zllj520 9.2W+ 爱卡币 62301 帖子加关注发私信黄金元老注册 2008-09-12 来自四川省\|成都市	发表于 2022-01-16 14:02 IP属地：未知 9楼最后，成品，汤鲜味美，获得大小领导一致好评，杀割
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zllj520 9.2W+ 爱卡币 62301 帖子加关注发私信黄金元老注册 2008-09-12 来自四川省\|成都市	发表于 2022-01-16 14:04 IP属地：未知 10楼老白喃，这个必须要个精华啊
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