湖北十堰的小吃-爱卡汽车网论坛

wan3gwei

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发表于 2009-05-24 01:00 IP属地：未知

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湖北十堰的小吃

　三合汤

　　源自湖北郧阳地区的小吃

　　湖北十堰郧县风味小吃种类齐全，而上榜名吃“三合汤”则是本地膳食门类中的一绝。据说，三合汤的制作，发源于郧县回民同胞清真食俗的特产。当时，在郧县老城久负盛名的唯有张狗娃三合汤，他的制作技巧是正宗祖上传下来的，别具特色，老少皆宜，现在已被众多店家发扬光大。但正宗三合汤还属城关镇清真餐馆。

　　三合汤的制作需直径约为1米的大铁锅，锅中间圈着一只大砂罐。据介绍，这个是为了隔开内外食物和汤的主要配料。人走到锅边，嗅见那扑鼻的浓香，看着绛红的卤牛肉，粗壮长嫩的葱白子，鲜红尖角的老辣椒，橙黄油泛的热汤汁，给人的感觉是:汤浓醇鲜，原料丰富。一碗由牛肉、鲜水饺、红薯粉制成的三合汤下肚，浑身暖和，具有解疲乏、治哮喘、疗风湿的食疗作用。

　　（湖北省十堰市）郧阳（郧县）府城，自元时期开始展拓城池，广兴庙宇。郧阳府曾以古朴典雅、气势恢宏的建筑风格和引人入胜的人文景观而著称于鄂城，许多游侠商贾、文人墨客都曾经在此赋词作诗，信步留题。其中，郧县的饮食文化更让人刮目。郧县风味小吃种类齐全，而上榜名吃“三合汤”则是本地膳食门类中的一绝。据说，三合的汤的制作，发源于郧县回民同胞清真食俗的特产。当时，在郧县老城久负盛名的唯有张狗娃三合汤，他的制作技巧是正宗祖上传下来的，别具特色，老少皆宜，现在已被众多店家发扬光大。但正宗三合汤还属城关镇清真餐馆。

　　大凡经营三合汤的店主，无论其铺面装饰的如何典雅豪华，但都模式化地在门口架着一口直径约为1—2米的大铁锅，锅中间放着一只铁围圈坐着一只大砂罐，其目的是隔开内外地的食物和汤的主要配料。若你走到大锅旁边，嗅见那扑鼻的浓香，看着绛红的卤牛肉，粗壮长嫩的葱白子，鲜红尖角的老辣椒，橙黄油泛的热汤汁，你就会腿脚不听使唤，欲走开则徘徊不前，便毫不犹豫地掏钱吃碗三合汤，过把口福瘾。

　　三合汤的主要配料有：韧性强、精丝好的红薯粉条，上等牛肉馅包成的饺子，切工考究的卤牛肉片三种成分。其制作方法是：首先，将细粉条抓入竹罩，过滤，放进锅中间铁围圈或砂罐内，经反复烫沸3—5次再倒入大碗里，然后，取6个熟水饺，抓叠薄薄的牛肉片一并入碗，接着再从锅内舀两勺滚热的汤汁（最好是选用牛剔骨、猪剔骨熬成的油汤）浇在上面，直到把配料淹住为止。最后，再撒上味精、胡椒粉、香菜末、葱花、蒜泥，就可食了。吃的时候，根据各自的口味调理，爱吃辣的再加上一小勺辣椒油，喜食酸的滴几滴陈年老醋。一碗香喷喷、热腾腾、美味可口的三合汤便制作完毕。

　　三合汤经营最红火的是冬春两季。特别是立冬以后，三合汤店铺便会有应接不暇的食客，座无虚席，人们吃着、品着，还不时发出阵阵唏嘘声。男人吃得满头大汗，女人吃得泪垂唇边，一碗三合汤下肚，浑身暖和，具有解疲乏、治哮喘、疗风湿的食疗作用。

　　三合汤从古到今为郧县著名小吃，故有“到了郧阳不吃‘三合汤’等于末到郧阳”之说。所谓三合汤，是以牛血，牛肉，牛百叶和三者合汤而成。其味酸辣，是湖南新化的地方菜。它选嫩厚的牛肚皮切条，新鲜的嫩牛肉切片，细嫩的熟牛血切块，佐以八角、桂皮、茴香汤，浇上山胡椒油和米醋，再撒上辣末和香葱。其色艳斑斓，其味香、辣、酸俱全。一匙三合汤下肚，往往是脑门冒汗，腹内起火，嘴巴收不拢，但稍作回味，便会口中生津，胃口大开，精神爽朗，忍不住又把汤匙伸出去，人戏称，喝三合汤犹如看火爆动作片，新鲜、刺激、来劲，比喻倒也贴切。

　　相传晚清大臣曾国藩在湖南组建“湘军”时，“湘军”士兵因为长期生活在野外、湖区，患风湿病的日见增多，致使士气低落。于是曾国藩用重金聘请名厨，精心调制了一种去风湿病的“三合汤”，作为士兵佐膳的菜肴。曾国藩特意将该汤赐名“霸王汤”。从此，“三合汤”在当地民间广泛流传。据当地人介绍：“三合汤”不仅可以增强食欲，促进消化，而且还有祛风湿、强筋骨等功效，具有一定的医疗价值。 “三合汤”选料讲究，制作严格，要选用母黄牛的血、公黄牛的肉、母黄牛的肚。调制时要注意火候，牛肚子要能插进筷子，炖好时需加入当地的土特产———山胡椒油。这样，“三合汤”才具有辣、香之特色和食疗之功效。

　　三合汤

　　【来源】《杂病源流犀烛》卷二十。

　　【组成】麻黄陈皮乌药川芎僵蚕白芷桔梗枳壳甘草干姜茯苓半夏香附苏叶苍术

　　【用法】水煎服。

　　【主治】寒聚背部，背心一点疼痛。

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buqingbai 15.7W+ 爱卡币 17410 帖子加关注发私信白金元老注册 2007-04-02 来自湖北省\|武汉市	发表于 2009-05-24 01:26 IP属地：未知 2楼 7过,不错..
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高烧不退 1720 爱卡币 1260 帖子加关注发私信白银长老注册 2004-12-30 来自其它,请您选择	发表于 2009-05-24 02:09 IP属地：未知 3楼字太大廖，滚着看类，直接看图片感觉不错。谢谢，上夜班的伙计飘过。
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萤火谢谢大家~~ 1W+ 爱卡币 1277 帖子加关注发私信本站元老注册 2009-03-30 来自湖北省\|武汉市	发表于 2009-05-24 04:26 IP属地：未知 4楼 .............
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一航66 心情好的时候，我喜欢雨。。。 6035 爱卡币 2598 帖子加关注发私信白金长老注册 2009-02-28 来自湖北省\|武汉市	发表于 2009-05-24 09:22 IP属地：未知 5楼顶一个。。。这样滴东西是我滴最爱。。。十堰，一定要克滴，，，
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那时我还小 1454 爱卡币 1152 帖子加关注发私信白银长老注册 2009-02-03 来自湖北省\|武汉市	发表于 2009-05-24 09:24 IP属地：未知 6楼图片看着很有食欲
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米兰近卫军 4.9W+ 爱卡币 13639 帖子加关注发私信白银元老注册 2008-06-27 来自海外\|美国	发表于 2009-05-24 09:25 IP属地：未知 7楼口水哗哗滴呀...
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发表于 2009-05-24 09:36 IP属地：未知

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原帖由 wan3gwei 于 09-05-24 01:00 发表

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　　源自湖北郧阳地区的小吃
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不错.........十堰

!!!!!!!!!永远开着雾灯的北欧老叶车!!!!!!!!!!!

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油闷大虾0H01

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发表于 2009-05-24 10:58 IP属地：未知

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原帖由 wan3gwei 于 09-05-24 01:00 发表

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五一才去了的，基本上没有吃到这些小吃，遗憾啊

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热血 4.1W+ 爱卡币 32967 帖子加关注发私信青铜元老注册 2003-06-17 来自湖北省\|武汉市	发表于 2009-05-24 11:26 IP属地：未知 10楼吃过好几次，总是吃不太惯。
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