美食匠心，来看看白帕亲手调制的新鲜牛肉干，为美食走到极致。。-爱卡汽车网论坛

成都白手帕

14.9W+
爱卡币
120786
帖子

加关注 发私信

超级版主

注册 2003-01-06 来自四川省|成都市

发表于 2021-10-27 11:32 IP属地：未知

1楼

查看 43.8W | 回复 59

美食匠心，来看看白帕亲手调制的新鲜牛肉干，为美食走到极致。。

疫情的原因，基本上现在都窝在家里。除了装修跑跑工地，就是在家研究美食。
和牛牛肉干，估计爱卡同学吃过我做的好几个版本了。无论是小作坊做的，还是后面张飞牛肉做的。但很多同学反映都说第一次那种牛肉干最好吃。我也仔细分析了原因，小作坊制作时，最后没有走巴式杀菌那个流程，所以质保期很短，所以保留了原始味道。后面张飞牛肉做，巴式杀菌就是热水浸泡是必须流程，所以会影响口感。

怎么样才能既保持牛肉最香的味道，又解决保存问题呢。我这两个月尝试了各种方式，最终想到了一个办法。
就是白帕这办只做半成品。把上等和牛肉调制好，不制作。以新鲜肉的方式保存，这样，你要吃的时候，放在烤箱里烤50-110分钟就可以了。这样既保持了和牛肉的原香味道，又让你能吃来有滋水的牛肉干。要知道，刚刚烤出来的牛肉干那种香味最多保持两三个小时。。。而且满屋飘香。。。【而且这种半成品的新鲜肉很好保存，放在冷冻室里放一年都可以】

肉，我选的是金凤凰极品澳洲F4血统和牛肉，级别在M5-M6，再高级别牛肉干就太肥了。然后委托食品加工厂把我切割制作，配上我亲手调制的独门秘方。。。

但这个做起来也很麻烦哈，每次也就是两百多小袋，除了送朋友，就是我们牛排群里的同学就分完了。。。

体面人的见识，并不在于高楼洋房和博古通今，而是做饭知火候，做事知分寸，做人知轻重。。。

[每日热点]:【酷车实拍】家里又添新车了提哪吒L...

回复本楼 | 评分 | 举报

成都白手帕 14.9W+ 爱卡币 120786 帖子加关注发私信超级版主注册 2003-01-06 来自四川省\|成都市	来自爱卡iPhone版发表于 2021-10-27 11:34 IP属地：未知 2楼做出来就是这样的。每次做的不多，摊下来其实成本也不高，55左右一大袋。
	体面人的见识，并不在于高楼洋房和博古通今，而是做饭知火候，做事知分寸，做人知轻重。。。 [每日热点]:【旅行游记】人说山西好风光之黄河篇... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

成都白手帕 14.9W+ 爱卡币 120786 帖子加关注发私信超级版主注册 2003-01-06 来自四川省\|成都市	来自爱卡iPhone版发表于 2021-10-27 11:35 IP属地：未知 3楼但是这个就需要家里有烤箱，然后把牛肉干这样一条一条的放上去。
	体面人的见识，并不在于高楼洋房和博古通今，而是做饭知火候，做事知分寸，做人知轻重。。。 [每日热点]:【保养维护】逍客烧机油难题被PNF技术完美解决... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

成都白手帕 14.9W+ 爱卡币 120786 帖子加关注发私信超级版主注册 2003-01-06 来自四川省\|成都市	来自爱卡iPhone版发表于 2021-10-27 11:37 IP属地：未知 4楼烤的时间因人而异，上海的朋友告诉我，他们烤50分钟就觉得味道很好了，而且汁水很多，但四川这边的朋友呢，喜欢烤到90-100分钟左右。边缘有酥脆的感觉。
	体面人的见识，并不在于高楼洋房和博古通今，而是做饭知火候，做事知分寸，做人知轻重。。。 [每日热点]:【休闲生活】丰宁坝上百里天路草原之巅... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

成都白手帕 14.9W+ 爱卡币 120786 帖子加关注发私信超级版主注册 2003-01-06 来自四川省\|成都市	发表于 2021-10-27 11:39 IP属地：未知 5楼这个东西就是自己搞起耍哈，然后和美食群的同学们分享一下。。。我准备拿几十包，放到双11的车险活动。。。下个月要买车险的同学，给小宝说一声要牛肉干哈。
	体面人的见识，并不在于高楼洋房和博古通今，而是做饭知火候，做事知分寸，做人知轻重。。。 [每日热点]:【旅行游记】禅国囊谦 1000多个佛寺... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

中国金 19.5W+ 爱卡币 40214 帖子加关注发私信白金元老注册 2006-03-29 来自海外\|亚洲	发表于 2021-10-27 11:41 IP属地：未知 6楼太狠了，如此心灵手巧的好男人！！！！
	[每日热点]:【旅行游记】打卡妈屿岛... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

军装染过那不勒斯之梦 2.6W+ 爱卡币 16942 帖子加关注发私信青铜元老注册 2009-02-16 来自四川省\|成都市	发表于 2021-10-27 11:41 IP属地：未知 7楼都买了。。。。
	[每日热点]:【自驾游记】中原游之须弥福寿之庙... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

青山绿水2016 青藏高原 10.5W+ 爱卡币 17570 帖子加关注发私信黄金元老注册 2003-11-25 来自四川省\|成都市	发表于 2021-10-27 11:43 IP属地：未知 8楼张飞给你加工的也不错，还在卖没？
	[每日热点]:【自驾游记】神农架-白帝城-三峡-宜昌... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

番茄妹盖帮ღ番茄妹 5.1W+ 爱卡币 8036 帖子加关注发私信青铜元老注册 2007-07-04 来自四川省\|成都市	来自爱卡Android版发表于 2021-10-27 11:44 IP属地：未知 9楼大中午看到这个，口水嘀嗒
	[每日热点]:【旅行游记】巴马世界之乡长寿村... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

成都白手帕 14.9W+ 爱卡币 120786 帖子加关注发私信超级版主注册 2003-01-06 来自四川省\|成都市	发表于 2021-10-27 11:44 IP属地：未知 10楼引用青山绿水2016 于 2021-10-27 11:43 发表的回复张飞给你加工的也不错，还在卖没？小程序上有张飞的那种，但味道比这种新鲜烤的，还是差一半多。。。这个一定要趁热吃哈。
	体面人的见识，并不在于高楼洋房和博古通今，而是做饭知火候，做事知分寸，做人知轻重。。。 [每日热点]:【旅行游记】夏天的乌兰察布... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

爱卡汽车 汽车论坛大全 四川论坛正文

四川论坛 > 美食匠心，来看看白帕亲手调制的新鲜牛肉干，为美食走到极致。。

爱卡汽车 汽车论坛大全 四川论坛正文

四川论坛 > 美食匠心，来看看白帕亲手调制的新鲜牛肉干，为美食走到极致。。

爱卡汽车 汽车论坛大全四川论坛正文

四川论坛 > 美食匠心，来看看白帕亲手调制的新鲜牛肉干，为美食走到极致。。

爱卡汽车 汽车论坛大全四川论坛正文

四川论坛 > 美食匠心，来看看白帕亲手调制的新鲜牛肉干，为美食走到极致。。

爱卡汽车汽车论坛大全四川论坛正文

爱卡汽车汽车论坛大全四川论坛正文