和牛牛肉干，估计爱卡同学吃过我做的好几个版本了。无论是小作坊做的，还是后面张飞牛肉做的。但很多同学反映都说第一次那种牛肉干最好吃。我也仔细分析了原因，小作坊制作时，最后没有走巴式杀菌那个流程，所以质保期很短，所以保留了原始味道。后面张飞牛肉做，巴式杀菌就是热水浸泡是必须流程，所以会影响口感。
怎么样才能既保持牛肉最香的味道，又解决保存问题呢。我这两个月尝试了各种方式，最终想到了一个办法。
就是白帕这办只做半成品。把上等和牛肉调制好，不制作。以新鲜肉的方式保存，这样，你要吃的时候，放在烤箱里烤50-110分钟就可以了。这样既保持了和牛肉的原香味道，又让你能吃来有滋水的牛肉干。要知道，刚刚烤出来的牛肉干那种香味最多保持两三个小时。。。而且满屋飘香。。。【而且这种半成品的新鲜肉很好保存，放在冷冻室里放一年都可以】
肉，我选的是金凤凰极品澳洲F4血统和牛肉，级别在M5-M6，再高级别牛肉干就太肥了。然后委托食品加工厂把我切割制作，配上我亲手调制的独门秘方。。。
但这个做起来也很麻烦哈，每次也就是两百多小袋，除了送朋友，就是我们牛排群里的同学就分完了。。。
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