来自 爱卡iPhone版
发表于 2021-10-26 21:06 IP属地：未知
查看 92.9W | 回复 36
【热搜冲顶】背邙面洛 神都影像之品洛阳水席
河南游，到了洛阳，游览龙门石窟和白马寺之后怎能不尝一下大名鼎鼎的洛阳水席？
据悉，洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
白马寺留影，照顾宗教信仰，只拍了入口。
中华释教祖庭。
龙门石窟远眺
龙门石窟全景
卢舍那大佛
真不通洛阳水席
皮冻
蒸胡萝卜丝
鸡胗
萝卜缨
鱼块
豆腐皮
鸭腿
蔬菜沙拉
宣读圣旨
武则天演员
赛燕窝？
黄焖酥鸡？
扣肉？
名字叫不上来了
这个应该是酸汤肉片
清炖甲鱼
酸汤酥肉？
菌菇汤
西辣鱼？
酸辣汤？
全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。不过，在民间的水席做法仍然有很多种，比如有的最后一道菜是八宝。历史悠久。
京公网安备 11010102004670号