发表于 2021-08-12 11:37 IP属地：未知
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正宗的龙井虾仁——茶香虾嫩，保护心血管
江浙皖地区是著名的山水江南、鱼米之乡，这里盛产美食，款款美食都富有一个美丽的传说。今天小编就跟大家讲讲这带有浓郁文化色彩，口感鲜嫩软滑、香醇绵糯、清爽不腻，由浙菜改良而来的菜品——龙井虾仁。
龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。
现在在很多餐馆都能吃到龙井虾仁，但是你知道什么才是最正宗的龙井虾仁吗？
虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，堪称一绝。
配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道传统风味突出的名菜。
虾仁含有丰富牛磺酸和镁，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾仁中含的虾青素是目前发现最强的一种抗氧化剂，安徽人家的龙井虾仁选用优质活河虾，虾仁肉质松软，易消化；丰富的钾、碘、磷等微量元素和维生素A等对身体虚弱及病后需要调养的人是很好的补益食物。
龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等，具有生津止渴、降血压、抑制血小板凝集、抗菌、抗过敏、抗癌抗氧化作用，茶中含的氟还能提高牙齿防酸抗龋能力。安徽人家酒店选用三月底的首批西湖龙井茶，茶细嫩清香。
整道菜清新软嫩，虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，尽显江南菜系特点。
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