发表于 2021-08-04 14:45 IP属地：未知
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如何点的一桌好徽菜？
徽菜走进大众视野，各地都要大大小小的徽菜餐厅，而徽菜那么多，怎样能点一桌好徽菜，尝到各种经典徽菜美食呢？
首先我们来了解徽菜。徽菜是指徽州菜的意思，并不是说安徽菜，徽州菜有许多很出名或者说只有本地的食材才能烹制出最好味道的菜，比如鱼里面有臭鳜鱼、太平湖白鱼、野生的各式杂鱼（如石斑、黄丫、呆子鱼、老虎鱼），其中有名的徽菜代表就是徽州臭鳜鱼了；虾子有产自新安江的小河虾；野味有双石（石鸡和石耳）、野猪肉、麂子，安徽人家黄山双石汤点餐率很高；蔬菜最出名的莫过于问政山的笋、野蕨菜、香椿、马兰头、野芹；小吃类有豆干、烤饼、梅干菜粿、炒粉丝、炒米粉、毛豆腐等，毛豆腐是上过《舌尖》的美食呦！然后锅子里的绩溪一品锅等也是必点项。这些品类一类里来一个，基本上就一桌菜了。
然后点菜是很有技巧的，记住以下几点，点菜绝对是没问题的。
1、点菜的数量，一般来说，冷盘要么4个要么6个，点心1至2道，一人一个热菜，然后根据人数、男女比例来做微调，比如说，4男2女，那么正常来说，就是4个冷盘，6个热菜，1道点心，如果喝酒的话，适当增加1到2道炒菜；
2、点菜的品类，徽菜有几样菜是少不了的，第一，鱼，第二，二个锅（干锅或煮炖煲），第三，二个小炒，第四，汤，第五，点心。
3、点菜的注意事项，女性多，可以适当增加一到二份甜或者微酸的菜，喝白酒的话，菜不能太咸太辣，喝啤酒不能太清淡。
4、宴请不同，点菜注意事项，如果有重要的领导或者有身份的人，不要点猪蹄或者很大块的菜，你想想，你公司大大好意思当着下面人，满手满嘴都是油啃半天猪蹄吗？
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