发表于 2021-07-31 14:57 IP属地：未知
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低调的徽菜是为什么能成为八大菜系之一的
徽菜，是我国的八大菜系之一，但很少被提起，徽菜的兴起离不开徽商的传播。下面我们来说说低调的徽菜问什么能成为八大菜系之一。
首先，谈谈安徽菜的历史："安徽风味"，起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味。由于徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中下游区域，具有广泛的影响，到了近现代，风靡全国。其代表菜品是：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、红烧果子狸、无为熏鸭等。
其次，也是最重要的是安徽的地理环境：安徽地处黄河长江中间，因次就中国的饮食文化来说，安徽就是中心点，也就是八大菜系的交汇处，因此也让安徽菜具有了“诸子百家”的味道，在东西南北几大菜系的中心点上，取其所长，弃其所短，因此是安徽菜具有很大的包容性。
安徽菜没有川菜那么辣；有粤菜，江浙菜那么清淡，甜腻；没有北方菜那么咸。因此安徽菜一直作为国菜在国家级宴请中作为一道标准菜。
徽商走到哪，哪里就要徽菜，如今全国各地都有著名的徽菜餐厅，安徽人家传承徽菜经典，品味徽菜，了解徽文化，到安徽人家。
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