发表于 2021-04-21 15:59 IP属地：未知
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成都游玩有感
这次，我们驾驶着探影来到成都。四川不愧是能吃辣的城市，在成都游玩的时候，基本上就没有吃过不辣的菜。
俗话说：“民以食为天”、“饮食男女，人之大欲存焉”，饮食在人类生活中扮演着重要的角色。中国的饮食文化源远流长，在其发展过程中，逐渐形成了独具特色的饮食文化和标准，既有川、鲁、粤、苏四大菜系，又加入湘、皖、浙、闽而成八大菜系。中国古代传统的饮食以“五味”、“三香”为主，十六世纪后期，原产美洲的辣椒传入中国后，迅速融入了中国的饮食文化，推动了中国的饮食革命，尤其对中国川湘菜系的定型具有革命性的影响。
中国八大菜系中，川菜以麻辣、厚味著称，并且历史悠久，只是历史上的川菜一开始并不是以辣著称，而是注重甜味。三国时，魏文帝曹丕在《与群臣诏》中说：“新城孟太守道，蜀猪肫鸡鹜，味皆淡，故蜀人作食喜着饴蜜，以助味也。”可见当时的蜀人喜欢的是甜味。
到了两晋时期，川菜辛辣的风格开始出现，东晋的常璩在其所著的《华阳国志》中说：“（川人）其辰值未，故尚滋味；德在少昊，故好辛香。”花椒、姜和食茱萸以其辛香的特点，开始在川菜中流行。唐宋时期，蔗糖生产技术日益成熟，蜀人则更加偏爱甜食，当时蜀地的糖霜天下闻名。宋朝时，甜味品烹制的菜肴也很受当时人的喜爱，身为四川眉山人的苏轼诗句中就有“脯青苔，炙青蒲，烂蒸鹅鸭乃瓠壶。煮豆作乳脂爲酥，高烧油烛斟蜜酒。贫家百物初何有。古来百巧出穷人，搜罗假合乱天真。”明清时，四川地区的菜肴仍是以人们喜爱的甜味为主，有关四川辣椒最早的记载见于乾隆十年（1749）的《大邑县志》。根据以往学者的研究资料，四川辣椒是在清朝前期的“湖广填四川”的移民大潮中从湖南等地传入的，四川人称番椒为海椒、辣椒、辣子，和湖南对辣椒的称呼相似。在浩浩荡荡的移民浪潮中，辣椒传入四川，各地移民的相互交融，最终形成现代口味的川菜。各位探影坛友也可以来试试川菜
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