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发表于 2021-02-10 17:53 IP属地：未知
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【嗨！杰哥】年夜饭准备菜之~粑粑肉（香碗）
吃货必须要会做饭，不管是拿手菜还是，所以我觉得自己是一枚吃货。
远嫁的女儿想吃家乡菜，怎么办呢？
自己动手呗
上次回威远的时候，除了羊肉汤，午宴上的粑粑肉一直想吃。正值过年，正好可以做个年夜饭的菜。今天早上婆婆现买的嘎嘎。
看了一眼美食作家王刚的视频，我决定自己试试，于是乎，在准备的时候，发了个朋友圈，我哥（真杰哥）说给教我怎么做。
最终远在家乡（威远）的杰哥教会了爱卡嗨！杰哥做粑粑肉！
说说我哥的步骤与做法
七分瘦肉，三分肥肉，绞成肉泥，如果是绞肉机绞的话，可以把老姜和小葱（葱白，就是葱头哪一截）放在里面一起就绞了，如果是手工剁肉的话，就把老姜和小葱头，切碎了放在里面！这是原料
然后，放点花椒面，盐，味精或者鸡精都行，主要是要有味，你自己尝一尝，根据你的口味来，鸡蛋清，大概是两斤肉一个鸡蛋清，把鸡蛋黄弄出来单独放，大概需要三个鸡蛋黄，多余的也可以放在肉里面，自己吃不存在的，然后红薯粉，适当放点料酒，加水，顺到一个方向搅拌，不要太干，也不要太稀，干湿程度就像干稀饭那种！
把肉平铺在蒸格上，垫上纱布，锅里烧水，记住，一定要水开才下，放蒸格上蒸，时间自己把握，根据你的厚薄来，大概也就20分钟左右吧，然后关火，趁热把鸡蛋黄抹在肉上面，越厚越黄，越好看，然后整5分钟就起来自然放凉就可以了！
全程都要大火哈！水开才下锅蒸！
把葱姜汁放进去搅拌
葱姜汁，
芡粉加温水调成拉丝状态
搅拌均匀后擦得稳筷子为准
上锅蒸
因为没有四方格，家里停水。抹得不平
大火蒸30分钟。我今天蒸了45分钟。因为我的厚
观察一下
蒸好刷蛋黄
蒸2分钟
起锅。我蒸了4分钟。中途哄果胖去了
把边边角角切开尝。好好吃
一口一块
边角料先吃了
因为表面不均匀。所以蛋黄有点不好看
切片就可以
好棒
太厚了。正常2指厚
装盘，下面蒸点黄花菜，海带丝丝或者笋子干。再撒点葱花。美味
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