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发表于 2020-12-30 20:22 IP属地：未知
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在家练厨艺-年终前弄两个硬菜犒劳自己
还有两天就翻年了，圣诞节加班没有耍到，这两天在屋头休息，自己弄点好吃的硬菜犒劳一下自己，今日头条上看了弄多弄菜的，呵呵练练手。到处去东吃西吃还是自己弄最好吃
1.红烧草鱼
2.红烧鳝鱼
草鱼去骨切片，码盐，下红薯粉蛋清上浆，备用
下油锅微炸一下，记得用菜油，条件好的加一点猪油，更香。
八成油温泡姜泡海椒，爆香，加著名郫县豆瓣，煸炒出红油。再下蒜头。继续翻炒。
香味出来了，加开水，下盐，开水后持续五分钟，待调料味道尽情释放后。下一点小平菇，
平菇煮三分钟后加炸好鱼块，再小火闷五分钟
起锅。
煮鱼的同时，旁边来一个小炒黄牛肉，这次没有弄好，肉有点老了
黄鳝已经洗好码入底盐了。
油温八成爆鳝鱼，和爆青蛙一样，多爆些时辰，爆干一点更好
继续翻炒
下入泡姜泡海椒豆瓣酱，继续翻
至少三十chuanchuan
下蒜头
色泽完全出来了
下入开水，闷开，鳝鱼要煮透，你懂的
中间下入莴笋条。。。。。水干起锅
来一份泡菜。
差不多了，倒一杯小酒，开始晕，祝贺2020年圆满结束。（完）
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