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发表于 2020-12-23 19:00 IP属地：未知
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喂娃系列之安徽风味的渣肉(米粉肉)
米粉肉(粉蒸肉)，四川人爱，湖南永州，祁阳那边也爱，湖北有些地方也爱吃，安徽也有不少地区爱吃，妥妥地汉族美食。
我们老家达县那里，主要是湖南永州那边迁徙入川的多，湖北也不少，所以饮食同源，在湖南多地也吃到一样的美味。喜欢把猪肉，羊肉，泥鳅，肥肠，牛肉(少)拿来粉蒸，滋味千变万化。
5,6年前到安徽多次吃到那边的米粉肉，做法和我老家达州那边乡下差不多渣肉差不多，有两种做法，主要是生肉改刀即码粉加佐料伴匀，以各类杂粮瓜，薯为底上蒸锅，粉蒸羊肉，猪肉，排骨，肥肠皆是这种做法，口感清香软嫩，葩活入味，老少咸宜。我们乡下还有一种方法，就是肉码盐巴略微摊晒一下，裹粉再上锅，口感咸香，肉质紧实，安徽这边居然也一样的。
所以自己做来吃，家里人不喜味精鸡精，故加入少许大料的粉末码味。摊晒一天。
变深色即可，安徽做法偏咸，风干咸鸡，咸鹅，都是下酒好菜。
帖子加入以前做的另外的米粉肉，对比晓得，明显口感软烂。
烧带鱼给老婆吃。
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