广式白切鸡，感觉上基本成功了-爱卡汽车网论坛

kila

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白金元老

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发表于 2020-12-16 14:16 IP属地：未知

1楼

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广式白切鸡，感觉上基本成功了

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以前一直做川味的白宰鸡，那天看一个节目说广式白切鸡如何如何好吃，口水直流的样子。
我就听不得别人说什么好吃，啥都现成的，那就干呗。
1、先烧一大锅水，下姜葱。
2、鸡下锅烫10秒提起来，反复三五回，感觉应该是为了定型。
3、鸡整个放入锅内，转小火焖30分钟。
4、冲凉鸡肉，切好装盘。
至少到这一步，感觉上应该是成功一大半了。

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日白 5.4W+ 爱卡币 14228 帖子加关注发私信白银元老注册 2003-05-14 来自四川省\|成都市	来自爱卡Android版发表于 2020-12-16 14:24 IP属地：未知 2楼你这个熟透了。他们那个半生不熟，吃不下。
	因为不同所以欣赏因为欣赏所以宽容因为宽容所以不同因为不同所以欣赏因为欣赏所以宽容因为宽容所以不同因为不同所以欣赏因为欣赏所以宽容因为宽容所以不同 [每日热点]:【旅行游记】人说山西好风光之黄河篇... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

我的狗狗叫元宝 2.5W+ 爱卡币 3768 帖子加关注发私信青铜元老注册 2010-02-26 来自四川省\|成都市	来自爱卡iPhone版发表于 2020-12-16 14:33 IP属地：未知 3楼鸡老了些
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相识贡巴

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本站元老

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发表于 2020-12-16 14:34 IP属地：未知

4楼

引用 kila 于 2020-12-16 14:16 发表的回复

以前一直做川味的白宰鸡，那天看一个节目说广式白切鸡如何如何好吃，口水直流的样子。
我就听不得别人说什么好吃，啥都现成的，那就干呗。
1、先烧一大锅水，下姜葱。
2、鸡下锅烫10秒提起来，反复三五回，感觉应该是为了定型。
3、鸡整个放入锅内，转小火焖30分钟。
4、冲凉鸡肉，切好装盘。
至少到这一步，感觉上应该是成功一大半了。

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还差一关健：出水后立刻在冰水中泡起至凉透，再出水晾干

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玉林路的小酒馆 8743 爱卡币 12535 帖子加关注发私信白金长老注册 2011-04-23 来自四川省\|成都市	发表于 2020-12-16 14:34 IP属地：未知 5楼感觉跟我们做的没啥区别啊？
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抄手皮子 8W+ 爱卡币 12991 帖子加关注发私信白银元老注册 2011-03-12 来自四川省\|德阳市	发表于 2020-12-16 14:43 IP属地：未知 6楼感觉基本成功了
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mkfullycapable 973 爱卡币 820 帖子加关注发私信青铜长老注册 2017-10-12 来自四川省\|成都市	发表于 2020-12-16 14:52 IP属地：未知 7楼广东吃鸡下锅只煮10分钟就开吃，我感觉还挺好吃的
	[每日热点]:【自驾游记】中原游之须弥福寿之庙... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

zllj520 9.2W+ 爱卡币 62294 帖子加关注发私信黄金元老注册 2008-09-12 来自四川省\|成都市	发表于 2020-12-16 14:58 IP属地：未知 8楼我砍鸡都是砍的乱七八糟的，你们咋砍的这么漂亮的啊，这么顺溜
	[每日热点]:【自驾游记】神农架-白帝城-三峡-宜昌... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

牛排哥8K的9K

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黄金元老

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来自爱卡Android版发表于 2020-12-16 15:01 IP属地：未知

9楼

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楼主用的鸡是资格土鸡，
白斩鸡好像是用三黄鸡，嫩些。不经煮

万里长江一碗酒，人生诸事一杯茶。日子，就这么过着吧

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菜鸟易绽 3.1W+ 爱卡币 10390 帖子加关注发私信青铜元老注册 2011-06-15 来自四川省\|成都市	来自爱卡Android版发表于 2020-12-16 15:06 IP属地：未知 10楼引用 zllj520 于 2020-12-16 14:58:10 发表的回复我砍鸡都是砍的乱七八糟的，你们咋砍的这么漂亮的啊，这么顺溜刀要重，要锋利，一刀下去一块
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