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广西论坛 >  【厨艺小当家】诱惑无穷的家乡酸菜鱼

发表于 2020-02-17 14:44    IP属地:广西

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【厨艺小当家】诱惑无穷的家乡酸菜鱼
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我最喜欢的美食莫过于家乡的酸菜鱼。其实酸菜鱼这道菜各地都有,只是做法不同而己,我家乡味道鲜美的酸菜鱼,选的食材主要是本地河鱼和当地腌制的酸菜,这两样焖出的酸菜鱼那叫一绝,看看下面我近段自焖的酸菜鱼,香味四溢、鱼肉嫩滑、酸辣可口,诱惑您了吧。呵呵

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发表于 2020-02-17 14:45    IP属地:广西

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发表于 2020-02-17 14:48    IP属地:广西

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2020年回广西南宁马山县城过春节,不想到有疫情宅家不出门,一直吃家里冰箱的存货,憋死我了。由于太想吃家乡酸菜鱼了,不得不于正月十八,全副武装冒着生命危险到农贸市场购回新鲜红水河活锂鱼和酸菜,自焖了一道美味的酸菜鱼。
把鲜活的锂鱼剖杀、去鳞(也可连鱼鳞一起焖煮)锶和内脏、洗净,将生姜切丝拌盐放入鱼肚中。将酸菜、生姜、红辣椒、西红柿、葱花、香菜洗净切块,并把配料备好待用。

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发表于 2020-02-17 14:52    IP属地:广西

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开火上锅,加入少量花生油烧至六成,放入锂鱼用小火烧至两边金黄。将酸菜、红辣椒、西红柿加入锅中,再掺入猪骨汤盖过鱼面,再加入胡椒粉、生抽、米醋、白糖,用大火煮汤沸后,盖上锅盖关至小火焖煮。

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发表于 2020-02-17 14:55    IP属地:广西

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焖煮至收汁之时,先将整鱼捞起装盘,再将蚝油及葱花入锅后,把汁淋在鱼身上,撒上一点香菜,一道酸中带甜、鱼肉细嫩、汁美爽口的家乡酸菜鱼就做成了。

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发表于 2020-02-17 14:55    IP属地:广西

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发表于 2020-02-17 14:57    IP属地:广西

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配上一碟油炸花生米,倒上一杯美酒开吃,那可真赛如神仙…

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发表于 2020-02-17 14:59    IP属地:广西

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饭后再喝上几泡茶,疫情苦脑也没了。哈哈

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发表于 2020-02-17 16:54    IP属地:广西

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来自 爱卡iPhone版 发表于 2020-02-17 17:52    IP属地:北京

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