【厨艺小当家】诱惑无穷的家乡酸菜鱼-爱卡汽车网论坛

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发表于 2020-02-17 14:44 IP属地：未知

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【厨艺小当家】诱惑无穷的家乡酸菜鱼

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我最喜欢的美食莫过于家乡的酸菜鱼。其实酸菜鱼这道菜各地都有，只是做法不同而己，我家乡味道鲜美的酸菜鱼，选的食材主要是本地河鱼和当地腌制的酸菜，这两样焖出的酸菜鱼那叫一绝，看看下面我近段自焖的酸菜鱼，香味四溢、鱼肉嫩滑、酸辣可口，诱惑您了吧。呵呵

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2020年回广西南宁马山县城过春节，不想到有疫情宅家不出门，一直吃家里冰箱的存货，憋死我了。由于太想吃家乡酸菜鱼了，不得不于正月十八，全副武装冒着生命危险到农贸市场购回新鲜红水河活锂鱼和酸菜，自焖了一道美味的酸菜鱼。
把鲜活的锂鱼剖杀、去鳞(也可连鱼鳞一起焖煮)锶和内脏、洗净，将生姜切丝拌盐放入鱼肚中。将酸菜、生姜、红辣椒、西红柿、葱花、香菜洗净切块，并把配料备好待用。

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发表于 2020-02-17 14:52 IP属地：未知

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开火上锅，加入少量花生油烧至六成，放入锂鱼用小火烧至两边金黄。将酸菜、红辣椒、西红柿加入锅中，再掺入猪骨汤盖过鱼面，再加入胡椒粉、生抽、米醋、白糖，用大火煮汤沸后，盖上锅盖关至小火焖煮。

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焖煮至收汁之时，先将整鱼捞起装盘，再将蚝油及葱花入锅后，把汁淋在鱼身上，撒上一点香菜，一道酸中带甜、鱼肉细嫩、汁美爽口的家乡酸菜鱼就做成了。

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发表于 2020-02-17 14:57 IP属地：未知

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配上一碟油炸花生米，倒上一杯美酒开吃，那可真赛如神仙…

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发表于 2020-02-17 14:59 IP属地：未知

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饭后再喝上几泡茶，疫情苦脑也没了。哈哈

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-神犬奇兵- 24.8W+ 爱卡币 27947 帖子加关注发私信版主注册 2015-05-18 来自广西省\|南宁市	发表于 2020-02-17 16:54 IP属地：未知 9楼色香味俱全，好手艺
	同在蓝天下车友一家亲，热情好客的广西欢迎您！ [每日热点]:【旅行游记】巴马世界之乡长寿村... 回复本楼 \| 评分 \| 举报