【厨艺小当家】黑暗料理：咖喱凉粉儿。-爱卡汽车网论坛

翔-龙

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白金元老

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来自爱卡iPhone版发表于 2020-02-13 20:45 IP属地：未知

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【厨艺小当家】黑暗料理：咖喱凉粉儿。

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受疫情的影响，这年过的有点长……
响应国家号召，蜗居在家半个多月，整天就琢磨怎么吃了，网上看看做饭视频，自己也就学着做做，一来可以消磨时间，二来也能寻找其中的乐趣。
重点是第一次学着做凉皮儿，没想到最后也做成了凉粉儿。开始一步一步做的非常顺利，就是到最后一步做成型的凉皮儿，因没有平底薄铁盘容器，只能放在瓷盘里上锅蒸，这样一来，一张一张的凉皮做着就太费劲了！烦了，开始犯懒，将剩下的半盆面水索性一股脑儿的放到锅里蒸，蒸熟后，切成条，就做成了最终的凉粉。

先看看做凉皮儿（凉粉儿）的具体步骤，详见下图：

1.冷水和面，揉成面团不沾手为止，静置30分钟。

2.倒入清水，开始洗面。

洗面的过程

洗面后，洗出来的面筋。

继续洗面。

用一块纱布过滤面水。

3.最后洗完面，形成的面筋。放入泡打粉，上锅蒸15分钟，就做成了凉皮里的熟面筋。

4.做熟面筋的同时，将洗面水沉淀3-4小时。以后就是上锅蒸凉皮了，此过程没拍照片，只能略过……

5.做好的凉拌凉皮儿和面筋，味道还不错！

这就是最后犯懒，蒸出来的“厚凉皮儿”。

切成条，就是凉粉儿了，也是此贴菜肴的主角儿。

先来个糖拌桂花凉粉儿，看着还挺像那么回事吧？实际口感也灰常不错的！

自己动手，丰衣足食！

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翔-龙

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白金元老

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来自爱卡iPhone版发表于 2020-02-13 21:06 IP属地：未知

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凉粉儿做好了，除了做了一盘糖拌桂花凉粉儿外，剩下很多，就装盘拌点橄榄油（目的是防止粘连），用保鲜膜封好，第二天备用。
第二天中午，开始做主菜：咖喱凉粉儿！

详见下图。

1.咖喱凉粉儿备好的食材。

2.炒虾仁，备用。

3.葱姜蒜炝锅，煸出香味儿。

4.倒入切好的蔬菜，加适量酱油翻炒。

5.倒入虾仁继续翻炒。

6.大火，倒入凉水，加盐、白糖，放咖喱块。

7.熬至咖喱块融化掉，中火继续熬，时不时的翻炒均匀，防止黏锅。

8.大火收汤汁。

准备出锅。

9.最后装盘。

还做了另一道菜，尖椒肉丝凉粉儿。^_^

自己动手，丰衣足食！

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翔-龙

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白金元老

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来自爱卡iPhone版发表于 2020-02-13 21:15 IP属地：未知

3楼

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自己沙发了！

以上的做菜步骤，完全是自己瞎琢磨着做的菜，家里人都觉得还不错，发帖分享一下。如您是美食家，烹饪高手，很多地方看不过去的话，请见谅！
谢谢观赏！

最后，祝大家都开开心心每一天！也期盼这场疫情早些过去，国家能顺利的度过这次难关，国泰民安！！！

[ 本帖最后由翔-龙于 2020-02-13 21:23 编辑 ]

自己动手，丰衣足食！

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赟龙5168 游走四方 3.5W+ 爱卡币 2018 帖子加关注发私信青铜元老注册 2016-08-29 来自北京市\|北京市	来自爱卡iPhone版发表于 2020-02-13 22:33 IP属地：未知 4楼完全是大厨级别
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翔-龙 10.3W+ 爱卡币 12596 帖子加关注发私信白金元老注册 2010-02-24 来自北京市\|北京市	来自爱卡iPhone版发表于 2020-02-13 23:21 IP属地：未知 5楼引用赟龙5168 于 2020-02-13 22:33:56 发表的回复完全是大厨级别过奖啦！
	自己动手，丰衣足食！ [每日热点]:【旅行游记】禅国囊谦 1000多个佛寺... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

unfans 33.3W+ 爱卡币 8543 帖子加关注发私信白金元老注册 2006-03-26 来自 ,,	发表于 2020-02-14 00:24 IP属地：未知 6楼
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xuser8960763

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黄金元老

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发表于 2020-02-14 07:09 IP属地：未知

7楼

引用翔-龙于 2020-02-13 20:45 发表的回复

受疫情的影响，这年过的有点长……
响应国家号召，蜗居在家半个多月，整天就琢磨怎么吃了，网上看看做饭视频，自己也就学着做做，一来可以消磨时间，二来也能寻找其中的乐趣。
重点是第一次学着做凉皮儿，没想到最后也做成了凉粉儿。开始一步一步做的非常顺利，就是到最后一步做成型的凉皮儿，因没有平底薄铁盘容器，只能放在瓷盘里上锅蒸，这样一来，一张一张的凉皮做着就太费劲了！烦了，开始犯

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spary 劲~614 北欧130~~ 22.6W+ 爱卡币 54599 帖子加关注发私信白金元老注册 2007-11-07 来自四川省\|成都市	来自爱卡Android版发表于 2020-02-14 07:40 IP属地：未知 8楼
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chenyuanshi 2021再创辉煌 82.9W+ 爱卡币 110563 帖子加关注发私信版主注册 2014-01-02 来自江苏省\|苏州市	发表于 2020-02-14 08:55 IP属地：未知 9楼引用翔-龙于 2020-02-13 21:06 发表的回复凉粉儿做好了，除了做了一盘糖拌桂花凉粉儿外，剩下很多，就装盘拌点橄榄油（目的是防止粘连），用保鲜膜封好，第二天备用。第二天中午，开始做主菜：咖喱凉粉儿！详见下图。 ... 不错
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白欧2014 6.7W+ 爱卡币 4728 帖子加关注发私信黄金元老注册 2014-10-07 来自四川省\|成都市	来自爱卡Android版发表于 2020-02-14 10:20 IP属地：未知 10楼
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