逛爱卡时发现有一个活动挺适合来参加一下，发个帖子抛砖引玉。
【官方活动】“宅在家里的乐趣”厨艺交流会
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厨艺这东西，需要一点一点的学习提高，需要经验的积累，需要有创造的想象力。
于是在家宅着的这段时间我就去学了学用简单的食材，简单的佐料组合出来的简单烹饪方法。
第一道 炖羊肉
羊这种动物在我国古代养殖业可谓历史悠久，自夏商时期便有关于养羊的文字记载。
豢养的家畜主要有羊、豕(猪)、犬、牛、马、鸡六畜,羊居首位。其原因在于，羊在六畜中，主给膳也。正因为如此,意指，膳食的“羞”字和意为供养的“養”字都把羊作为它们的字根。所以王筠说：凡食品，皆以羞统之，是羊为膳主，故字不从牛、犬等字而从羊也。六畜之中，人们选择羊作为给膳之主，是因为羊易于豢养。很显然，羊的宜养性是大型的牛、马和以饲料为食的猪所无法比拟的。而其所提供的膳食品质和数量又是犬和鸡这些小型家畜、家禽也无法比拟的。与養字密切相关的另一个字是羞字，其原始意思与養相似，《说文 丑部》云：羞，进献也。从羊，羊所进也。不过，前者意思倾向于由食物带来的滋养，所以有供养之意；后者则倾向于指食物本身，所以羞乃馐的本字，食物的总称。至于羔、羹等字，更是直接由羊字派生出来。
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。 它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
铺垫了这么多，下面开始说过程
主料:盐池滩180天羔羊肉块 一包正好一斤
白萝卜 若干
葱段 若干
调料:盐 若干
花椒粒 若干
干姜粒 若干（当时家里没生姜了）
白胡椒面 若干
料酒
羊肉是切好的带骨肉块（在水里泡了大概六小时，中途换过两次水）
葱段切好
白萝卜洗净切块
冷水羊肉入锅，加足够的水（因为要炖三个小时，中途是不加水的）
待水开之后撇沫，放入葱段，花椒粒，姜粒（有姜片就好了），少量料酒，转文火炖两个半小时
两个半小时之后开锅加萝卜和盐（晚点放肉可以炖烂，风味更加），再炖半小时
这时候香味就已经很浓了
出锅之后撒白胡椒，我还切了点葱花撒上去。味道挺鲜，剩下的汤第二天下面条又吃了一顿，满足
第二道 炖牛尾
作为六畜之一的牛与羊的待遇截然不同，但在农耕文化深入骨髓的地方，人们自然而然地认为牛是生产工具而非食物。历朝历代，宰杀耕牛都是非法的营生。上至皇族、下至文人士子，从不以吃牛肉为风尚。
当然，凡事都有例外。
我大天朝主要三种牛，黄牛、水牛、牦牛。
黄牛肉脂肪均匀、肉质细嫩，煎炒俱佳。
水牛肉筋道、含脂量低，清炖红烧极为适宜。
牦牛肉纤维粗疏，但富含氨基酸，味道也更浓郁，做成肉干回味悠长。
在那蜀道难难于上青天的川蜀一带有着多种多样的烹制牛肉方法
主料:澳洲牛尾 一包正好一斤
白萝卜 若干（本来山药炖牛尾的，后来又觉得牛肉白萝卜的组合也不错，就加上了）
山药 若干
姜片 若干
大蒜 若干
调料:盐 若干
白胡椒面 若干
料酒 若干
牛尾也是切好的块（在水里泡了大概六小时，中途换过两次水）
山药削皮切好块（拿着塑料袋和削皮刀切的，第一次切山药时手痒的感觉真长记性）
白萝卜洗净切块
姜切片 大蒜拍好去皮备用
还是足够的冷水牛尾和姜进锅，水沸腾之后撇沫，加料酒和蒜瓣，转文火炖三个半小时。
三个半小时后加白萝卜、山药和盐，再炖半小时。
这个水加少了，中途又加的水（当积累经验了）。汤挺白挺漂亮
加完水这个汤，唉
一共四小时的炖煮，让牛尾相当烂乎，出锅之后还是白胡椒伺候
这个汤，也在第二天下面条又吃了一顿
和羊肉各有特色吧，都挺好吃的。
第三道 肥牛金针菇卷
主料:肥牛卷 若干
金针菇 若干
大蒜 若干（可放可不放）
调料:蚝油 若干
黑胡椒 若干
肥牛稍微解冻了一会儿，洗好金针菇
一小撮一小撮的把金针菇和肥牛卷在一起，不用额外道具固定
热锅冷油，油温稍微上来就开始往锅里码肥牛卷（可以先煎末尾部分），火小点，煎差不多翻面。
大概四个面，煎好第三个面时放用其他调料调制的汁（我这次做的比较失败，根据个人口味调整吧）
出锅撒黑胡椒面
因为汁没有调好，所以显得比较油
不过我不挑食
第四道 炒杏鲍菇
前面做了好几个荤菜，接下来是素菜场
主料:杏鲍菇 若干
香菜 若干
姜 若干
大蒜 若干
调料:蚝油 若干
生抽 若干
杏鲍菇先简单的切了几刀，之后手撕成厚一些的丝，因为这货炒的时候缩水会比较严重
姜蒜切沫
热锅冷油，油温起来一些之后姜蒜爆锅。下杏鲍菇开始炒，火别太大。
炒一会儿杏鲍菇缩水差不多时加生抽蚝油调味
再翻炒几下出锅撒香菜，完成
第五道 皮蛋豆腐 配 香肠饭
一次简单的早饭，但是皮蛋豆腐没有单独拍，索性直接一起放上来了
皮蛋豆腐
主料:豆腐 若干
皮蛋 若干
香菜 若干
葱 若干
蒜 若干
佐料:酱油 若干
醋 若干
蚝油 若干
香肠饭
主料:大米 若干
香肠 若干
鸡蛋 若干
蒜 若干
豆腐、皮蛋、葱、蒜切丁，放入碗中加香菜和调料（我加的调料很少，因为在减肥阶段控制糖的摄入量就没放，辣椒油也没放）搅拌
淘米，比正常再少一点水按煮饭键，我家的电饭锅米饭熟之前15分钟会有声音提示，这时候加入香肠和蒜，打入鸡蛋，之后等十五分钟就可以出锅了。
因为用的是麻辣口味的肠而非广式甜味腊肠，所以后面也没加其他调料
第六道 牛肉盖浇饭
主料:肥牛卷 若干
米饭 若干
鸡蛋 若干
洋葱 若干
蒜 若干
香菜 若干
佐料:生抽 若干
老抽 若干
料酒 若干
洋葱、蒜、香菜切沫
热锅冷油，蒜爆锅，之后炒洋葱，等洋葱差不多变软时加点水沒过洋葱加生抽、老抽，水煮开放肥牛卷，牛肉熟的时候汁也收差不多了。
牛肉出锅，进碗撒香菜
中途另一个锅可以煎蛋，或者等牛肉做好再煎也来得及。
家里有海带丝顺便就放了一些进去
带点溏心的蛋，搅拌了一下之后开吃
就写最近做的这六个吧，方法都很简单的菜，除了需要炖的菜基本出锅都挺快的。
有活动么重在参与，在家待着哪也去不了。
还好在这个学习便利的年代，学习和锻炼都不耽误，一颗上进的心和一个健康的体魄才是一切的基础。
在这个举国共度难关的时候，借用最近看到的一句话“没有过不去的冬天，也没有等不来的春天”
各位，共勉！
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